大阪の珈琲専門店【煎りたてハマ珈琲】の代表 濱卓也の個人ブログ。珈琲に関することや珈琲以外のことも書きます。
by 濱卓也
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煎りたてハマ珈琲
自家焙煎
煎りたてハマ珈琲


【喫茶の営業時間】
11:00~18:00
(L,O 17:30)
【コーヒー豆の販売時間】
09:00~18:00

【定休日】
毎週 木曜日

【電話】
06-6967-9080


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経営者として
こんばんは!
煎りたてハマ珈琲の濱です。


ちょっとブログ書こうと思っていたらもう夕方だ
いかんいかん、

こんなんでは時間の無駄使いもはなはだしい、、、

今までも何度も書いては下書きに保存し読み直しては破棄して書き直し…、を繰り返してしまった。

ああ、年末というのに、俺はなんて無駄な時間を過ごしているんだ。


最近ほんと文章をつくる才能が無くなってきてるんじゃないかってぐらい、、、

文章が書けない。

なんかひっかかってるんやなー
「俺はもっとせなあかんことがる」と、頭の片隅に何かがある。

わかってるよ、わかってる。
重要なことを決めないといけないのは。。。

でも今はこれがしたいんよ
ブログを書きたいんよ。

って、重要なことから逃げてる。


書き終わったらすぐにやろう


ブログ書くときってかなり集中して書く。
いま色んな本を読んだりして勉強(?)したりしてるから、新しい情報をインプットしていて、いや、正直に言うと「イン」したけど、まだ「プット」できてない状態。
まだ自分の知識として処理できていない状態です。
自分の知識として自分の言葉で発信できるような状態になって初めてインプット。

これある自己啓発系のブログで読んだ。
↑怪しいやつじゃないよ

なので、頭ん中がぐちゃぐちゃ

ま、とりあえず書きます。。。


読みにくい文章になってたらすみません。。。

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今年の煎りたて珈琲教室《その1》~《その5》のいわゆるレギュラーの教室は13日で終了となりました。
今年もほんとたくさんの方にお越しくださり誠にありがとうございました。
残すは19日のアドバンスコースのみです。

まだ若干お席が空いておりますので修了生の方で、ちょっと練習してみたいなという方はぜひ!
http://hama-coffee.ocnk.net/product/293

《その1》の受講者数でいうと、
2011年は27名、
2012年は29名、
2013年は60名、
2014年は172名
2015年は260名と、年々増え続けてきているんです。

ありがとうございます!!


来年の教室はただ今お申込み受付中です!
http://hama-coffee.ocnk.net/product-list/34

若干回数を減らして実施していきます。

受講者数が増えてるのに、なんで回数を減らしていくのかって?


、、、それは、僕が経営に集中できるようにするためです。


なーんて僕が言うと吹いた人5人ぐらいいてるんじゃないですか?
まるで経営者みたいでしょ?
なーにをエラそうに!って思う人もいるかもしれませんが。


そうですよね
僕はずっと現場にいて、珈琲を作ったり教室をしたり焙煎機作ったりしてきましたので、このブログを読んでる人は僕が急にこの手の話をするとイメージが崩れるというか、幻滅される方もいたりするかもしれませんのであまりしたくないのですが、

僕は胸を張って言います。

僕は名実ともに“経営者”になるって決めたんです。


肩書は「代表取締役」って書いてるけど実際“いち作業員”になってないか?って。

話すと長くなるので、全部書かないでおきますが、

ま、そんなことを考えているんです。



以上。














・・・いや、やっぱり書こう。

ちょっと長くなりますが、


ピンと来ないかもしれませんが、日頃行っている業務を分類すると『仕事』と『作業』があります。

『仕事』とは、物事を“決定する”こと。
物事を決めて事業を進めていく事。
何かを捨てること。

目標はどうするのか、
新しい商品は何にして何をやめるのか、
値段はどうするのか、
どういう方針で行くのか、、、など

『作業』とは、意思決定機関によって決められたことを“こなす”こと。
ウチでいうと、珈琲を点てるのも作業。
焙煎機を作るのも作業。
接客することも作業。
珈琲教室をするのも作業なんです。
トイレ掃除も作業です。

作業っていうのは、手を動かしてるけど、やるべきことは決まってるんで基本楽ちん。
立ち仕事とか体力的にしんどいとか、精神的にしんどいっていうのはあるかもしれませんが、頭が沸騰して煙出そうで責任と重圧で死にそうなんてことはないですよね。

逆に、大事な事を決定する時ってしんどい。
計画なんか作ったりして最大限の効果があげられるように。うまくいくようにってやっていくのはしんどい。


※誤解されるかもしれないので一応書いておきますと、現場の業務(作業)が楽という表現はあくまでも僕の主観ですが、自分がしんどいことして従業員が楽をしているという意味ではありません。
経営という仕事から逃げて作業ばかりしてしまう自分がいるということなんです。
ですので別に現場の業務を軽視しているわけではありません。
役割分担という意味で、それぞれが機能していないと事業としては失敗なのでそれぞれが大切なのには変わりません。




僕は職人じゃないんだって。
職人は育てていくんだって。
僕は現場からは徐々に離れて行かないといけないんだって。

ぼくが作業にうつつを抜かしている時、会社の舵取りはだれがやってるの?ってこと。

「作業は僕がやるべきじゃない。」

その頭の切り替えが、なかなかできなかったんですけど、
頭じゃわかってるつもりだったんですけど、店任せられるんか?って何度も自問して、人を育てて本当にこれでうまくいくか試してみて、様子見て。。。

「よーし、OK」ってなった。


ただね、会社の経営者じゃなくても、個人事業主だろうが、はたまた、サラリーマンの方や、主婦だって、
ちゃんと経営者としての考え方でいた方がいいと思うんですよ。


というのは、人任せにしない。ということ。
全責任は自分自身にあり。とか、ま言葉だけで言うと薄っぺらく聞こえるかもしれませんが、自分の人生、自分で責任とれよって話です。
ほんと、人のせいにしない。

人のせいにしないためには、自分の人生は自分で決めるということ。
決めるためには受け身ではいけない。
自分で必要な情報は自分で探して得ようとしないと得ることはできない。
その上でどれにするか自分で選ぶ。
そして必要ではないものはきっぱり捨てる。

たとえ、気に入らなかっても簡単にクレーム付けたりすんなよってこと。
その店に入ったのも、その商品を選んだのも自分の選択が悪かったからでしょ
自分が選ぶ選択肢が悪かったとしたら、それはそもそも得た情報源が悪かったってことでしょ

人のせいにしたら楽やけどね、
「だって、何々がこうしたから、、、」だとか、
楽ちん。
でもそれでおわり。
それ以上の成長はないよね。

仕事いやだなぁって思いながら、生活のためにやりたくもない仕事ずっとしてても面白くないでしょ
会社のせいにすんなよってこと
まぁそれは本気出せば面白くなることが大半なんだけど、本気出せよ!

自分で決めた人生なら人のせいになんかできるわけないから。

それと同じようなことです。

僕は事業を拡大するために会社を興しましたけど命懸けてますから。
失敗は許しません。
たとえ失敗したとしても人のせいにはしない。

そのためには、会社の方針を自分で決めないといけない。
そのためには、有力な情報が必要。
そのためにはもっといろんな人と会ったり勉強する時間が必要。
税理士やコンサルの先生の話は聞きますけど、言いなりにはならない。
だって、経営者は俺やもん。
人のせいにはしない。
俺が決めるんだっていうこと。


ね、なんか僕がこんなこと書くと、ひくでしょ

イメージ違うでしょ?

でも正直最近こんなことばっかり考えてるんです。



もしかしたらこのブログを読んでる方の中には、濱卓也 という人物を
「珈琲のこともすごい知っててお店の改装も自分で行って焙煎機も作ったりして教室しててすごいなぁっ」とか。
「ブログの文章もおもしろいし、人間としても素晴らしい人なんだろうなー」とか、
「会社にもしてスタッフもこんなにたくさんいて、起業して6年目に突入して、、、すごいなー」とかとか。
こんなふうに思っている方も多いんじゃないですか?

はい、これらすべて逆です!まったく誤解です!

俺イメージ良すぎです!


僕はただの珈琲の焙煎マニアですので。
時間があれば手を動かしてモノを作るのが好きなただの変態ですので。
僕のブログがおもしろいって言うのは、すごい時間かけて書いてるからで、1件のブログに4時間も5時間もかけて凝って書けるほど暇だったんです。
それでも時間が余ってしまうので一から設計を勉強して焙煎機が作れてしまったり、更に余力があったんで店の改装もできるほどお店が暇だったってことだけですので。
それでたびたび雑誌やテレビに取り上げられてからはその反響で少ない人数で回らなくなって仕方なく人数を増やしていったわけで、本来優秀な経営者だったら少ない人数で事業をやりくりするものですから。


僕は運が良かった。
すごいベストなタイミングで色々な出来事が起きて今に至ります。

こんな運任せで賭博のような経営やっててはいけませんよ。

起業しようとしている方は、肝に銘じておいてください。
皆さんにとって僕はすでに事業を行っているわけでありますが、僕の姿の1割も見てないわけで、こんな僕をみて「濱さんみたいにお店をやりたいなぁ」って幻想を抱いている人に警告しておきます。

少なくとも経営とマーケティングの基礎知識は持っておいてください。

僕みたいに後からいろいろ勉強しないで済むように。
今のうちからやっておいてください。

美味しい珈琲や料理を作ったり接客するのはあなたじゃなくてもできます。
でも事業の舵取りをするのはあなた以外にはいないのですから。
そこの意識を変えてください。


経営者たれ! 


これは最近僕自身がよく思うことなんですけど

僕は経営ということをまっっったく知らずに起業しましたので、事業をしながらいろんな勉強をして今に至ってます。
はじめは起業家熱にうならされた職人だったわけです。

なので、珈琲以外のことは知らないことだらけ。

売れるための仕組みづくりを行う。
色々な決め事を作る。


どうしても起業するとなると、視野が狭くなりますからね、
僕がそうだったんですけど、自分の商品にほれ込んでしまって周りが見えなくなってきたりしますんで、。
いい商品を作ったらお客さんが買ってくれるだろう、とか、
もしくは、目の前のお客さんに自分の商品の売り方がわからない、とか、



去年のぼくはね、たぶんこういってたと思いますよ。

変態たれ ってね。

この変化が僕の一年間での成長でしょうか。


でもこれはあながち間違いじゃないと思うんですよ。


要は、“何の”変態になるのか、ってことです。
少し上の階層に行けたっていうことでしょうかね。


僕はいま経営とかマーケティングの変態になりたいと思ってるんですけどね。

現場はすごい大事ですけど、自分の手を動かしてできることって、たかだかしれてますから。
珈琲の変態は育てていけばいいんですから

やっぱりねー


趣味にちょっと毛が生えた“マニア”じゃだめなんですよ。
オタクともちょっと違うけど、「変態」と呼ばれるようになりましょう。

そうすると自分の道が開けてくると思います。


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僕の苦手なことをサポートしてくれるスタッフとともに


ではまた

さー、仕事しよ!!



濵 卓也

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# by hama-coffee | 2015-12-15 18:10 | 日常のこと | Comments(0)
珈琲豆、どれを買おうか悩んでいる方へ

ネコポス01


「どの珈琲が自分に合ってるか分からない」
「ハマ珈琲のお勧め豆がほしい」

そういう方にほんとお勧め!!


煎りたてハマ珈琲が自信をもってお勧めする商品をまとめた“おすすめセット”をご用意しました。


ハマ珈琲で豆買ったことがないという方は、とりあえずこれ一回かってみるのがおススメです。
ハマ珈琲のこと、ハマ珈琲がお伝えしたいことが、なんとなくわかると思います。


詳細はこちら
http://hama-coffee.ocnk.net/product/316

T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-12-09 04:08 | コーヒー豆 | Comments(0)
Encore!CoffeeRoastery(アンコールコーヒーロースタリー)さん
明日OPENの Encore!CoffeeRoastery さんへ開店祝い&陣中見舞いに行ってきました。



OPEN前のバタバタで忙しいときやのに、、、

そしたら珈琲出していただいて、
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そうそう、これショップカード。
お店のロゴが焙煎機やの


今日は机や椅子の職人さんもおられました。
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こんな革のスツール
見えてないけど脚はアイアンです

他にもイケてるソファ席あり。



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この電球もなかなかでしょ

フィラメントです。

ひとつひとつ、
たいせつに作られたモノたち

作り手の愛情と想いが込められたモノで溢れた店内。

オーナーのセンスが光ります。


そんな空間

ほんと落ち着きます。


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お店のオーナー杉山氏と記念撮影

世に数ある焙煎機の中から、うちの子を選んでいただいてホントありがとー!
これからもよろしく!


Encore!CoffeeRoastery さんは、京阪野江駅からとほ3分ぐらいのところにあります。
この辺りは駅近いし最近大型マンションができて、城東区複合施設が今後完成する予定の場所からも近くてええ場所です。


Encore! Coffee Roastery
大阪市城東区中央2-15-12
最寄駅 京阪野江駅(徒歩3分)、蒲生四丁目駅(徒歩10分)

12/8(火)8:00オープンです!



T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-12-07 22:04 | 焙煎機 | Comments(0)
2016年1月の教室
こんばんは
煎りたてハマ珈琲の濱です。

12月ですね~、
寒いですね~
北風ぴーぴゅー吹いてます


さて、珈琲教室の受講をご希望のみなさま、大変お待たせいたしました。

ついこないだ来年1月と2月の教室の予定表を作りました!
教室の予定表はこちらからどうぞ
年明けから若干価格が変わりますが、その分充実した内容にしていきますんで、ご期待ください!!


明日も教室があります。
受けられる方はお楽しみに!


今年の教室も残りわずか
今年もお店に来ていただいた方や教室を通じてたくさんの人と出会いました。
本当にありがとうございました。
まだ今年の教室終わってないけどね
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みなさんよいお年を~

T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-12-04 22:30 | 珈琲教室 | Comments(0)
がもよんばるご案内
こんばんは
煎りたてハマ珈琲の濱です。

この週末、みなさんいかがお過ごしでしょうか?
ハマ珈琲があります今福では『がもよんばる』といういべんとがあります。
『がもよんばる』は、大阪市城東区の蒲生4丁目~今福界隈の35店舗が参加して開催するバルイベントです。

煎りたてハマ珈琲は今回初参加です。

昨年まで客席数も少なかったので参加していなかったのですが、店内でゆっくり珈琲を楽しんでいただけるように今年の5月に2階席を29席新設しました!
6月からはオリジナルスイーツも充実させ、今では常時5~8種類のスイーツ(定番のスイーツと季節限定のメニュー)をご用意しております。
季節のくだものを使ったスイーツや、全粒粉や羅漢果(らかんか)を使った低糖質スイーツ、珈琲の焙煎度に合わせて作ったスイーツなどもご用意しております。
今ではスイーツ目当てのお客様も多くなってきました。

さて、ハマ珈琲がご用意する“ばるメニュー”ですが、『煎りたて珈琲(マグサイズ)+オリジナルスイーツ(ハーフサイズ2個)』をご用意しております。(テイクアウトの方のスイーツはフルサイズ1つです)

珈琲メニューは、がもよんばる限定で用意した“エチオピアの2種類ブレンド”です。
香り高いエチオピア産のイルガチェフェのウォッシュドとナチュラルの中深煎りです。もちろん煎りたて!!
今回のエチオピア産の中深煎りは、中深煎りの中でも若干浅めで煎り止めており、独特の香りとコクを強めにして酸味は弱めであっさりとしたあとくちが残るようにしております。
がもよんばるブレンドですが、若干豆の販売もいたします。豆の販売は無くなり次第終了となりますので、お早めにお買い求めください。

スイーツは、珈琲ブラウニーとキャロットケーキがそれぞれハーフサイズ1つずつです。
めちゃめちゃ珈琲にあいます!
(テイクアウトのスイーツはキャロットケーキフルサイズ1つになります。)
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※写真はイメージです



このばるイベントは、チケット制です。
5枚つづりになってて、前売り¥3,000(当日¥3,500)です。
どのお店でも概ね1,000円~1,200円ぐらいの商品が600円のチケットで買えますのでかなりお得です!
ご家族やお友達と分けわけして使うこともできます!

あと、チケット1枚につきガラガラ抽選券が1枚付いてます。
これがまた、けっこういいんです。
◆北新地プロカンジャンケジャン大阪ペアお食事券 1本
◆JCB商品券10,000円分 5本
◆JCB商品券3,000円分 20本
◆JCB商品券1,000円分 30本
◆アサヒビール3本セット 24本
◆セントラルペアご招待 5本
◆白鶴甘酒 150本
◆ビックエコー期間中何度でも50パーセントオフカード 50本
◆泉州製がもよんばるタオル 100本
◆牛乳石鹼赤箱 みなさんにプレゼント♪

ねー
なかなかごーじゃすでしょ?

僕は商品券ねらいですけどねー
もしくはビール(*^^)v

がもよん散策にはうってつけのこのばるイベント、チケットは参加店舗で販売しております。
もちろんハマ珈琲でも販売しておりますよ。

でも遠方の方とかで、なかなかこちらに来れないという方のために、21日17時までにメールでご連絡いただいた方にはお取り置きしておきます。
(チケットは前売り料金でOK、当日お渡しOKです!)
チケットほしい!という方は、master@hama-coffee.ocnk.net
ハマまでメッセージください。
◆お名前
◆チケットの枚数
◆携帯電話番号 を確実に明記してください。

あとで折り返し連絡いたします。
イベント実行委員会からチケットの手配をしますので、できるだけ早めに連絡をいただけると助かります。

「近くやけどなー」という方も、「ずいぶん久々!」という方も、当日はわたくしも店におりますので、いろんな方に来ていただいて皆さんとお会いできることを楽しみにしております。
がもよんばるについて何かご不明な点がありましたらお気軽にお問い合わせくださいませー。

T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-11-20 01:01 | イベント | Comments(0)
はろぃん2015
こんばんは
HAMAです。

早いもので10月も残り1週間を切りました。

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涼しくなっても大好評の『冷やし珈琲』は、

10月末までの提供でございます。

10月に入ってからも冷やし珈琲がよく出るんで、ずっとメニューとして置いとこうかとも思いましたが、さすがに11月は寒いしあんまり出んやろーってことで、今月いっぱいのご提供となりました。
11月1日からは『冷やし珈琲』はなくなりますので、ぜひ今のうちにお越しくださいませー!!

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僕はカメラも好きで、いろいろ写真を撮ったりしてるんですが、
スマホを手にしてから、もっぱらスマホで撮ることが多くなってきました。

そして、インスタグラムで他の方の写真をみたりしているわけですけども、すごいですよね、みなさん。
写真うまいですね~

僕も自分で撮った写真をたまにアップしているわけですけども、いろんな人の写真を見て勉強させてもらったりしているわけです。

つい最近まで“インスタグラム”というものが何なのかよくわかっていなかったわけですけど、、、
ま、写真のSNSってことですね。

と言っても、それが何なのか今もよーわかっていないわけですけれども。。。


そしてこないだふと思いついて、インスタグラムで『ハマ珈琲』と検索したらどんな写真があるのかな~って調べたら、
そらまぁ、マコトにゴキゲンな写真ばかり出てきまして、、、

みなさん写真の撮り方がうまいんでめちゃめちゃいい感じです。

https://instagram.com/explore/locations/14457832/


そうそう、
蒲生4丁目(がもよん)かいわいでは、10月31日(土)ハロウィンの日に、仮装したお子様が来たら“ちょっとしたお菓子”をプレゼントしてくれるお店があります!!

煎りたてハマ珈琲は、今回は参加してませんが、、、

10月31日、小学生以下のお子たちは、ぜひとも仮装して宝の地図を持っておみせを探そう!!
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そして、せっかくなので『マニアック長屋』に行こう!
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仮装したお子様の晴れの(?)姿を、本格的な撮影機材で撮影しよう!という撮影会が『マニアック長屋』で行われます。
(大阪の成城高校の写真部による)

https://www.facebook.com/ManiacNAGAYA9?fref=ts

実はその日、煎りたてハマ珈琲も臨時出店しますよー。

◆出店時間は、10:00~12:00と、14:00~16:00です。
お近くに来られた際はぜひお越しください。


T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-10-25 22:03 | イベント | Comments(0)
今年最後の『ナッツの会』
こんにちは!
今週末の17日(土)に煎りたて珈琲教室特別篇『ナッツの会』を行います!
今回は、いただきものの「掘りたて落花生」もあります。
これを「煎りたて」でいただこうと思います。

『ナッツの会』は今年最後の会となりそうです。
来年の開催は未定です。

ご希望の方は、お早めにお申し込みください。
http://hama-coffee.ocnk.net/product/315

T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-10-15 11:40 | 珈琲教室 | Comments(0)
秋の恒例BBQ
久しぶりの更新となりました。
みなさんお元気ですか!?
こんばんは、煎りたてハマ珈琲の濱です。

昨日、鶴見緑地公園にて『あおぞらの下で珈琲を楽しむ会 at 鶴見緑地』を開催しました。
煎りたてハマ珈琲が開催するこのイベント、鶴見緑地でのイベントは春と秋に1回ずつ開催しておりますが、今回で5回目です。

今回は告知をするのが遅くなってしまって、開催まで1か月を切ってから告知したんですがけっこう早くに満席になりました。

前日の夜に雨が降り一瞬ひやっとしましたが、朝には雨は上がり曇り空の下でのイベントでした。
ただ、いま思えばコンディションはよかったのではないかと思いますです。

今回は、BBQ以外に、海鮮焼きそば、よせなべ風の鍋、焼きいも、珈琲の焙煎、以下省略・・・
まぁ盛りだくさんな感じでして、

今回、準備しているときに「ちょっと寒いんじゃないか」と思って、「鍋をしよう」ってことになったんですけど、
それがマコトにいい感じでして、外で鍋もイケる!ということがわかりました。

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なべの写真はありませんが…
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メキシコ直送、トルティーヤ用のトウモロコシミルで珈琲豆を挽く
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今回から会場の予約の方法がネット予約になったんですね。
申し込みのために現地に行かなくてよくなったので非常に便利になったんですけど、1か月前にならないと予約できなくなったのです。

ちなみに、
次回の鶴見緑地BBQは、2016年5月1日(日)に実施する予定です。

まだまださきの話ですが、、、

会場の予約の解禁は4月1日の12時00分00秒です。
4月1日12時00分00秒になった瞬間に、みんな一斉にネットで予約を取ろうとするので、だれよりも早くテーブルを抑えるための手続きをしないといけないわけです。
そのため、開催できるか、正直まだわかりませ~ん。

今から予定をあけといてくださいねー

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もともとは、2年前のある日、
お客さんとのふとした会話の中から「外で珈琲を飲むようなイベントやろうよ!」ってことで始まったこの『あおぞらの下で珈琲を楽しむ会』。
今回で鶴見緑地のBBQは5回目を迎えることができました。

毎回こうやって開催できることに幸せを感じております。
参加者の皆さま、お店のスタッフには大変感謝しております。

今回、このイベントの開催に際していろんな方に差し入れもたくさんいただきまして本当にありがとうございました。
この場を借りてお礼をさせていただきます。

2年前は、お店は休業してイベントをしておりました。
当時は想像もしておりませんでしたが、今はお店の営業もしながらイベントを行うことができたりとか、おかげさまでコツコツと成長しております。

テレビに紹介されたりして一時忙しくなったりしますが、これからも“ハマ珈琲クオリティ”を維持向上(+啓蒙)していくべく地道に努力していく所存でございます。

これからも煎りたてハマ珈琲をどうぞよろしくお願いいたします。

T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-10-12 21:30 | イベント | Comments(0)
お月見クルーズのお知らせ
こんばんは
煎りたてハマ珈琲の濱です。

煎りたてハマ珈琲では、普段、教室などで『家』とか『お店』といったいわゆる『屋内』で楽しむ珈琲ライフをご提案しているのですが、『屋外』でたのしむ『アウトドア珈琲』もご提案しております。

その一つが、『煎りたてお月見クルーズ』です。
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『煎りたてお月見クルーズ』とは、大阪で観光船の運航を行なっている“御舟かもめ”さんを貸切って行なう10人限定の小規模クルーズです。

次回の運航は、9月28日(月)です。

で、先ほど調べたらわかったんですけど、
今年の中秋の名月は、9月27日(日)。
そしてその翌日9月28日(月)はスーパームーンなんです。
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中秋の名月にスーパームーンが続く、とても珍しい日です。
今回のスーパームーンの月は、前回よりも更に大きなスーパームーンを観測することができるようですので、是非とも願い事を唱えてみるとよいでしょう。

さて、そんなスーパーな日に『煎りたてお月見クルーズ』を行います!
月と珈琲好きの皆さん、地上での観月もいいですが、たまには水面に舟を浮かべて月を観賞してみませんか?
煎りたての珈琲の香りが、さらに強調され格別に感じられること間違いないと思います。

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◆煎りたてお月見クルーズ◆
[ 運航日 ]9月28日(月)20:00~
[発着場所]八軒家浜船着場
[予定航路]〜桜ノ宮・大阪城〜中之島(東部)〜八軒家浜着(航行時間約90分)
[ 定 員 ]10名(定員に達し次第締切らせていただきます)

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船内では、わたくし(濱)が選んだその日のおすすめの豆を使って珈琲を点てさせていただきます。
お食事はついておりませんが、持ち込みは自由です。

ほかには、煎りたてのアーモンドをご用意いたします。
珈琲にも合いますが、お酒のアテにも最高ですよ!

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夜風にふかれ水辺の景色を楽しみながら、『月と珈琲』を愛でていただきたいと思います。


お申し込みは、煎りたてハマ珈琲のHPからお願いいたします。
http://hama-coffee.ocnk.net/product/290


御舟かもめさんについてはこちらをご覧ください。
http://www.ofune-camome.net/


T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-09-24 19:04 | イベント | Comments(0)
VEGE CAFE E to L さん
みなさんこんにちは

煎りたてハマ珈琲のTAKUYAです。

今日は寝屋川市駅の近くにある『VEGE CAFE E to L』というお店をご紹介します。
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煎りたてハマ珈琲の教室を受講されて、今年5月にオープンされました。
一般の方もアレルギー体質の方もおいしく食べられるように試行錯誤されてメニューを考えておられます。

店名の『EtoL』は、「Eat to Live」(生きるために食べる)という言葉からつけたそうです。
当たり前のことやけど、本当はすごい大事なことですよね。

あわただしく生活を送っていたりするとついつい忘れてしまいそうなこと


食事の本質に迫ったお店です。
小麦粉や肉は使わずに、メニューはその時そのときの季節のお野菜を使ってあれこれ考えるんだそうです。
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今日のランチ↑

ベジキーマカレー↓
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野菜とおまめがたっぷりですごいおいしかったです。

僕がお邪魔したのは8月の末ごろだったのでいまはまたメニューが変わっているかもしれません


そして〆は、、、やっぱり珈琲でしょ

EtoLさんでは、店長自ら焙煎した珈琲を提供されています。
ちゃんと毎回焙煎ログつけてるそうです。

アイスコーヒーも注文を受けてからその場で点てて冷やして提供しています。
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この日はホット珈琲とスムージーをいただきました。
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スムージーはバナナと手作りの酵素シロップで、自然なやさしい甘みをつけて飲みやすくしてます



お店情報
VEGE CAFE E to L
大阪府寝屋川市日之出町4-5

寝屋川市駅の東側の住宅街の中にあり、静かな場所です。

店主の白井さんは、気さくで穏やかな雰囲気の方ですのでおひとりでも入りやすいですよ。
寝屋川市の方に行くことがある方はぜひ!!


T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-09-22 15:09 | ハマ珈琲の珈琲が飲める店 | Comments(0)
9月14日テレビ出演情報
おはようございます。
朝晩ひんやりしてき大阪今福でございます。

さて、いよいよ珈琲の季節が到来してきたわけですが、

9月14日(月)の関西テレビの夕方の番組、ワンダーで煎りたてハマ珈琲が紹介されます。

http://www.ktv.jp/wonder/

時間的には数分ですが、
自宅であるもので焙煎ができるようになるという『煎りたて珈琲教室』の紹介と、だれでも簡単においしいコーヒーが抽出できる『ハマ式抽出法』を紹介してくださいます。

いやぁ、
いよいよ『ハマ式』がテレビに出てしまうわけです。

世に出てしまうわけですよ。
もう大変です。

当日僕はスタジオで珈琲を点てさせていただきます。

ぜひご覧くださいね

T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-09-12 05:36 | メディア | Comments(0)
抽出時の温度について
おはようございます。

煎りたてハマ珈琲の濱です。

8月29日。
夏休みももうおしまいです。

ハマ珈琲の周りは住宅も多い地域ですんで、ガキンチョども・・・いや、お子達が自転車で走り回ったりがやがやしてますが、
よい子のみんなは ちゃんと宿題すませたかな?

ま、この時期に遊びまわってるということは、どっちかやんね。
ちゃんと終わらせたお子達か、開き直ってるお子達か。
まだ終わってなくて焦ってる子は家で頑張ってると思いますんで。

この時期に開き直ってるお子達は、
それはそれで将来大物になれるとおもいますよ。


「こどもは遊ぶのが仕事」って聞いたことがあるんですが、遊びは大事ですよね。
好奇心と探求心を最大限に活用して色んなもので遊んで学んでもらいたいですね。

教育関係の皆さま、
ぜひ夏休みの宿題には、『家族や友達としっかり遊ぶように』と、『将来の夢を家族で話し合いましょう』というのを付け加えていただきたいと思います。

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さて、煎りたてハマ珈琲には珈琲豆に関することや抽出に関すること、また焙煎機や冷やしコーヒーマシンに関することなど様々な質問が寄せられます。
先日、教室に来ていただいてる方からの質問で、抽出時のお湯の温度についての質問がありました。

Q
「標準適正的には80~84℃ぐらいと聞いてますが、この温度はヤカンの中なのか、注ぎ出した時の湯温なのかどちらの温度で考えたらいいでしょうか?注ぎ出した温度とヤカンの中では結構湯温に差がありましたので。」

という内容、
この手の質問は主語がだれなのか?ということを明確にしてあげるとわかりやすくなります。

A
>標準適正てきには80~84℃ぐらいと聞いてます
とのことですが、えーと、
そうですね。

抽出の前後で温度はかなり変わってしまいますよね。
ちなみに、それはどちらでお聞きになったことでしょうか?
その真意を確認するには、それをおっしゃった方にお聞きになられた方がいいと思いますよ。

・・・というだけではあまりにも答えになってないので、うちではどうしているか、ということをお話しします。


煎りたてハマ珈琲では“抽出時”の温度が90℃前後で抽出しております。
あくまでも抽出時の温度です。
なので、沸騰してさほど時間が経っていないお湯を使います。

できた珈琲はさらに温度が下がってきます。
季節によって器具を温めたり温めなかったりします。

教室なんかでは、点ててすぐに飲み比べを行うので基本的に器具は温めてません。
(熱いのより、少しぬるいぐらいの方が味がわかりやすいので)

でも、ハマ珈琲のやり方が「絶対いい」とは言いきれません。

なぜなら、それは人によって好みが違うからです。

じゃ、なぜ90℃前後で抽出してるのか?ということですが、それは「僕自身そのあたりで抽出したコーヒーが好きだから」というしかありません。
お好みは人それぞれ違いますから、主語がだれか?によりますよね。
絶対とか、一番なんて言えるわけないんです。

というのが僕の答えなんですが、逆に「コーヒーは〇〇℃で点てる一番いい!」と断定する方もいます。
ま、そういう言い方をする人が話すときの主語は、「私は」なんだと思いますが。

ま、どちらにしても『80~84℃』というのは僕としてはかなり低いと思いますが、お店によって(人によって)考え方はそれぞれありますので、その方に聞かれるのが一番いいと思います。


そもそも、嗜好品なので好きなようにやっていただければいいのです。

また、器具が変われば温度も変わりますよね。
抽出時の温度が変われば、当然味の出方が変わります。
抽出の仕方もそうですが、器具もまたお好みによって使い分ければいいとおもいます。

ややこしいですよね。
でも、そこが面白いんだとおもいます。珈琲は。

また他にご質問があればなんなりとどうぞ!!

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他にもいろいろといただいているご質問にお答えした内容をこういう形で皆様にも共有していこうかと思います。

では今日も、珈琲とともに素敵な一日を

T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-08-29 07:29 | 質問コーナー | Comments(0)
WIFE&HUSBANDさん
こんにちは
煎りたてハマ珈琲の濱です。

今日は京都にオープンした素敵なお店をご紹介します。


京都の北大路の近く、賀茂川のすぐそばにできたWIFE&HUSBANDという名前のお店です。
この屋号は、『夫婦』という意味のHUSBAND&WIFEからとったもの。

Husbandいわく、「“夫”とは、“妻”がいて初めて成り立つもの。その逆もしかり」ということで、奥様への敬意を表してWIFEを先にしたそうです。

W&Hさんは屋号の通りご夫婦で経営されていて、「お店を出すなら珈琲は自分で焙煎したものを提供したい」ということで、うちにたどり着いたということだそうです。
はじめて煎りたてハマ珈琲に来られたのは今から半年前ほどまえのこと。
なので僕自身、おふたりとはそれからのお付き合いなのですが、すてきな雰囲気のおふたりですので、すぐにファンになってしまいました。
インスタグラムで家族やお店の写真をアップされているのですが、これがまたいい写真ばかりなんです!
つい微笑んでしまうような、あたたかい写真ばかりで、ほっこりしてしまいます。
煎りたてハマ珈琲の焙煎機を使っていただいてますし、早くお店オープンせーへんかなぁ、って。
できたら行こう!と思っていたのですが、先日さっそく行ってきました!
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husbandはもともと紅茶の専門家。10年以上紅茶専門店の店長として勤めていた経歴があります。
すごく紳士的で優しいお方です。
服装もいつもおしゃれで感受性が豊かな方です。
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でもちょっとうっかりしているところもあるかな?って感じのおちゃめな一面もおありなようです。




wifeも自然な雰囲気の明るい方で、motherとしての強さも感じられるしっかりした素敵な方です。
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店内には、そんなふたりがいままでコツコツと集めてきた古いものたちであふれています。
机、椅子、食器、棚、まど、ランプ、建物も、、、いろいろです。

中にはリペアしてあるものも。

大量消費も世の中で、「いいものを永く大事に使いたい。」そんな気持ちが表れています。


W&Hは、そんなおふたりの想いと、“好きなもの”であふれた素敵な空間です。
ふたりで大切にたいせつに作り上げてきた空間に、「ちょこっとだけおじゃまさせていただく」というような、そんな感じでした。
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奥のほうにちょこっと焙煎機が見えます。


そんなやわらかい雰囲気でいただく自家焙煎の煎りたての珈琲は、絶品です。
珈琲の焙煎は、焙煎機を導入する前からずっとしていたそうです。
焙煎度は、〝中深煎り~深煎り”が中心ですので、香りがやわらかく、酸味が苦手な方にもおすすめです。

僕は紅茶とトーストもいただきました。
紅茶は、僕がお伺いした時は“ウバ”をチョイスしていただいたのですが、さすが!なお点前。
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独特の香りと苦みがあり、もちろん最高においしかったです。

紅茶は、その時の季節のおすすめの茶葉を1種類用意されております。

トーストは、Honey Cheeseをチョイス
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ブルーチーズをつかっているのですが、ブルーチーズとはちみつがこんなに合うなんて、
はじめて気付きました!



そして、W&Hから歩いて100歩のところには賀茂川が流れておりまして、
天気のいい日には河原でアウトドア珈琲ができるように、魔法瓶入りのたっぷりの珈琲、マグカップ、小さなお菓子をかごに入れてご用意していただけます。
まる椅子、折り畳みテーブル、ござ なども貸していただけます。
詳しくはPICNICをご覧ください。


まー、ゆっくりとした時間を過ごせること間違いないと思います。

京都方面に行かれる方は、W&Hへぜひお足をお運びください!!


WIFE&HUSBAND
京都市北区小山下内河原町106-6
http://www.wifeandhusband.jp/


T,Hama
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# by hama-coffee | 2015-08-22 10:39 | 焙煎機 | Comments(0)