大阪の珈琲専門店【煎りたてハマ珈琲】の代表 濱卓也の個人ブログ。珈琲に関することや珈琲以外のことも書きます。
by 濱卓也
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煎りたてハマ珈琲
自家焙煎
煎りたてハマ珈琲


【喫茶の営業時間】
11:00~18:00
(L,O 17:30)
【コーヒー豆の販売時間】
09:00~18:00

【定休日】
毎週 木曜日

【電話】
06-6967-9080


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火入れ式
今朝、またガス漏れの調査の人が来て、再び検査していった。
結果、異常なしでした。
いやー、よかったよかった。

その後、開通したばかりのガスで、新しい焙煎機の火入れ式を挙行した。
焙煎のイメージはできてるんやけど、実際に排気ダンパーのニュートラル調整の具合や、焙煎の目安の一つでもある”音”の聞こえ具合など、初めての機材に若干戸惑いながらも、なんとか初回の焙煎終了。

僕の喉の調子は相変わらずごろごろしてますが、峠を越えた感じです。
ということで、明日はテスト焙煎&焼きたて豆のたたき売りを実施します。

13時ごろから行ないます。だいたい16時ぐらいまでを予定。
もし、心に余裕があれば、試飲もできたらなーと思ってます。


でも明日は雨みたい(ToT)
近くに来る方は、雨宿りがてら寄ってみてください(^-^)//
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# by hama-coffee | 2010-05-22 14:17 | コーヒー豆 | Comments(0)
オープンまであと23日!
みなさんこんちは

今日は、ガスの工事の日だ。
朝からガス工事のおっちゃんが来てくれた。

今までガス管の無かった場所に新しいガスの元栓と給湯器を設置。
けっこう大掛かりな作業で、朝からまる一日かかった。

しかも、朝一の点検で、いきなり微量のガス漏れが発覚!!
検査の結果、今回撤去する古いガスコックから漏れていた。先日閉めたばかり。そのコックは何十年も触られてなかったもので確かに固かった。
今回取り外し、ふたをすることに。

その後、作業は夕方まで続き、終了。最後のガス漏れ点検。
作業員の人が、計器とにらめっこ。首をかしげたりしてた。
え~、大丈夫なんっすか??
明らかに圧力が下がってる。でも結局どこで漏れてるのかは不明とのこと。
このままでは開通させることができないんやって
ダメじゃないっすかー

その後、そのおっちゃんにはこれ以上は手に負えないということで、ガス漏れ調査が専門の人が来ることになった。
「では、我々はこれで・・・」
えー、帰るの~?
ま、暑い中昼飯も食わずお疲れ様でした。
朝から来てたおっちゃんは帰っていった

ひとりさびしく待っていたら、きた!専門の人!
すごい。なんかプロっぽい(*^o^)//むねポケにボールペンいっぱいささってる。
早よ治してもらわんと、うち商売あがったりですわ。

そしたらプロっぽいおっちゃん、ちょちょっと見ただけで漏れてるところ見つけた!
すごい。さすがボールペンいっぱいさしてるだけある。
現場は、うらの古いガス管でした。
そこを治してもらって再び検査・・・。

だいぶましになったけど、まだ少し圧力低下してるらしい(+,+;)
検査にはギリOKのレベルやって。
うちは古い配管多いからなぁ。しかも後付けが多いから複雑に入り組んでる。
それをなんか年代ごとに分けて検査するんやて。
こっからここは40年以上前のん、とか。

結局、2箇所は漏れてたことになる。おそろしや~
去年まで異常なしやったのが不思議なぐらい。

結局、今は漏れてる可能性は低いが、明日再び検査に来ることになった。
直射日光が当たってた外のむき出し配管の温度が夕方になって低下したことよる内圧の低下の可能性もあるらひい。

一応ガスは開通して、使える状態やけど、いったいどうなるんやろ・・・

は~、頭がいたい
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# by hama-coffee | 2010-05-21 20:21 | 工事 | Comments(0)
オープン 24日前!
カレンダーで数えたら、あと24日でした。

と、ここにきて、今日の昼からのどが痛い!!

やばいっす。うがい薬でうがいしてるけど、日ごろからちゃんとしとかなあかんよな?
でもオープンしてから体調崩すよりは今のうちにしっかり治しとこー。


さて、話は変わるけど、今度焙煎機のテスト運転を行います。
一番早いと今週末の23日(日)の昼から。
しかし、いま僕の体調があまりすぐれないので、延期するかもしれません。

大きい焙煎機ですので、一度に数kgの豆を焙煎できます。
そのとき焼いた豆を、格安で提供したいと思います。
あくまでもテスト運転ですので、数に限りがございます。
また、状況によって多少の失敗もあるかと思います。
それでもいいという方や、「ハマ珈琲がなんぼのもんじゃい!」って方まで、もしよかったらこれを機会に、ぜひ一度試してもらいたいと思います。

細部は未定です。また決まり次第アップします。
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# by hama-coffee | 2010-05-20 22:54 | Comments(4)
明日のため
みなさんこんばんは

きょうもいろいろありました。
今日思ったことを書こうとしたら、前のコメントに書いてしまったので今日はもう寝ます。

おやすみーー
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# by hama-coffee | 2010-05-19 23:52 | 日常のこと | Comments(0)
IKEA
今日はバイクで、生まれて初めてIKEA(鶴浜)に行ってきましたぁ!!!!
す、す、すごい・・・。
海の近くで、広大な土地にでかい建物。 テンション上がる!
テレビでなんか見たことあったような、なかったような。

安い。売り場が広い。でかい。商品に日本語が書いてない。
もう、衝撃の連続でしたぁ。

僕ん中でかなり衝撃を受けたのが、レストランにあったお盆を乗せるための台車やった。(家具ちゃうんかいっ)
これがちょー画期的。
歩行機みたいな形で、トレーが何枚かさせる。これに取れーを乗せてお皿を取っていく。
持つ手が疲れない。こぼれにくい。もたつかないので、列が長くなってもあまりストレスに感じない。台車に乗せたまま会計し、テーブルまで運ぶ。台車の回収はスタッフがしてくれた。

そんなこんなで、今日は椅子の日!ここの椅子は(それ以外もやけど…)皆かなり安い。
まる1日IKEAの中を行ったりきたり。かなり歩いた(@@;)
でも椅子に関してはだいぶ詳しくなった。これは座面がはずせるとか、店員に聞いてるうちに在庫が少なくなってるのとかも大体把握できてきた(そこまで?)
建物の中を何周も回って、ようやく目星付けたのが19時ごろ。
いったん外に出て頭ん中を整理してみる。
座面の高さ、値段、座り心地、デザイン、いろんな椅子が頭ん中ぐるぐる回ってる。
とったメモも何枚にもなる。

よし、今日買うか。
でも車がない。ということは配送料がかかる。

じゃ、また来るか。
でもいつ来るんや?だれに車借りるんや?
じゃ、今日買うか。でも配送料・・・
また来るか・・・

   ううう・・・。



今日買う!!!!

ということで今日買った(^^;)

商品が置いてるセルフの倉庫みたいなトコ、ここもすごいテンション上がった。
天井高くて棚のめちゃ上の方までダンボールに入った商品が積まれてある。あんな高い所のどうやってとるんやろ?素朴な疑問。
商品をさがしながら、急に震度6ぐらいの地震がおきたらどこに身を隠そうかと余計なことで悩む俺。

でかい台車2台に商品を乗せ、なんとか会計を済ませた。
荷物は配達してもらうことに。
距離と重さで値段が決まる。
重さはすでに商品によって決まってるからすぐ分かるらしい。

「ぜんぶで127kgですので、送料は9,000円になりまーす。エヘ」
そんなにするんですか?というか、127kgも買ったんや、おれ。
というか、店員さん今『エヘっ』て言いましたよね?気のせいですか?何なんですか

まぁいいや。かなり安く買えたしー(^^)
まぁこうやって配送料ぐらいはきっちりとっとかなIKEAもやってかれへんやろねー。
というわけで素直に支払って店を出た。

長い戦いだった。まるで”CUBE”って映画の最後みたい。
すごいいろんな計算やら難関をくぐり抜けて、でかい建物から出てきたときみたいな感じ。
127kg。けっこう買ったなぁ。
もっと軽いもんにすりゃよかったかなぁ。なんて考えながら帰った。

というわけで、めでたく数日前から今日にかけて頭ん中をぐるぐる回ってた問題が一気に解消されたわけであるが、同時に“立ち飲み珈琲屋”という新しいコーヒースタイルの歴史が誕生することはなくなったのである。
いやー残念。
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# by hama-coffee | 2010-05-19 00:48 | 内装 | Comments(2)
頭ん中
最近の僕はこんな感じです。
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椅子って高いなぁ~
この前もらった椅子カタログを見ながら、経費削減の為、椅子なし(珈琲の立ち飲み屋)にしてまおか。そのぶん1杯あたりの値段安く提供できるやん!と、本気で考え出してた俺。
でも絶対流行らんよな~。

俺は近くにあれば行くけどな。そういうへんてこな店。そこの珈琲が本当においしければ。

珈琲の立ち飲み屋って、お酒で言うと、立ち食い鍋するようなもんかな。
ちがうか。でも立ち食い鍋もおもろいやん

まぁ、立ち飲みは置いといて、いす高いっす(ToT)
どうしようかな~

と義理の姉に相談したら「IKEAにいったら?すんごい安いよ」とのこと。
明日さっそくいくか
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# by hama-coffee | 2010-05-18 00:19 | 内装 | Comments(2)
スタッフ募集
みなさんこんばんは


実は、かくかくしかじかで、スタッフ募集します。
条件は、
①珈琲が何より好きな方。
②ハマ珈琲で働きたい!!という”つおい意思”を持った方。

若干名採用したいと思います。
ぜひ、一緒に夢を現実にしていきましょう!!

ちょっとでも気になった方、応募したい方は、コメント欄の非表示に記入するか、”ハマ珈琲”HPの中に記載してある”…@pdx.ne.jp”のメールアドレス宛に「お名前」「連絡先電話番号」を明記の上、送信してください。
メールの場合、タイトルに「スタッフの件」と書いてください。
こちらから折り返し連絡いたします。
採用は、書類選考後、1次、2次面接実施後決定いたします。

応募が多かった場合、また要員が決定した場合は選考を中止することがございます。

オープン目前のハマ珈琲と共に夢に向かってチャレンジしようという要員候補の応募が、殺到されることを期待しております。
どしどしご応募ください。
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# by hama-coffee | 2010-05-16 04:50 | Comments(2)
オープン日決定!!
みなさんこんばんは

あっちゅう間に5月も中旬、13日じゃないっすか。
さて、煎りたてハマ珈琲今福本店、ようやくオープンの日を決めました!!

2010年6月13日(日)
AM11時ごろ オープン!!

ちょうど1ヵ月後です。新月の日です。
で、たぶん、ちょうど梅雨のまっただ中なんです・・・。
みなさん当日は(それ以降も)、雨にもまけずハマ珈琲に殺到してください!!
今んところ、サイコーにうまい珈琲とちょっとしたお菓子しかメニュー決めてないですけど・・・

なんしかうちは”珈琲専門店”なのです。

だから、俗に言う”喫茶店”ではないのです。
だから”ティー”はないです。
だれがなんと言おうと、珈琲店なのです!
でも珈琲店といっても”なんとかオレ”とか”なんとかラテ”もないです。
かなり幅せまいです。
ちなみに、“お砂糖”なんてあまったるいものも置くつもりないです。
うちはお砂糖屋さんではないのです。

そのままで十分うまい珈琲をだす自信があります。
そこんとこは、期待してください。



それにしても、あと1ヶ月も、なぜそんなに時間かかるのかって?
それは全て手作りだからさ。 フン

昨日今日は、焙煎機を置く台の上の“換気ダクトとその周り”をやっつけた。えいっ
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ダクト用のファンを取り付けるよりも経費は約5分の1!

明日はちょっとお買い物~


というわけで、まだまだです。
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# by hama-coffee | 2010-05-13 23:58 | Comments(2)
カタログ の日
みなさんこんばんは。
今日は午前中に、うちのお得意さまが珈琲豆を買いに来てくれた。
以前僕が珈琲をつくってたとこのお客さんで、以前からこつこつ買ってくれてる。まことにありがたい。

その方と近くのハンバーグ屋で昼食をとりながら夢の膨らむ将来の話をした。非常に充実した昼食だった。

昼からはチャリンコで、ミナミ、道具屋筋に出た。お目当は“レジ”と“椅子”と“カップ”。
と時間があれば、御堂筋のイベントにもいけるかなって。
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まだ内装や備品がぜんぜんそろってなくて、そろそろやばいねって事で、今日みてきた。

今のレジってすごい!!
超多機能、パソコンみたい。
一般に大手スーパーなんかにあるようなんで一番しょぼいタイプのレジでも、1台40万ぐらいするねんて。
うちは最低限の性能があって、超安いのんにしますけどー。あーゆーのって見れば見るほど「もうちょっといいやつにしよーかな」って気分になるから不思議やわ。
なのでレジに関してはほぼ即決みたいな感じ。とりあえず候補を2種類に絞って、「また来まーす!」。

問題は、椅子とカップ。

カップは、道具屋筋を端から端まで見て回って、自分のイメージと照らし合わせる。で、照らし合わせて、「これ!」ってやつほど高い・・・。そんなもんか。
結局、ここでは決めきれず、次の椅子へ。

あの辺は家具屋さんも多い。
その中から、比較的新しそうで、店舗向けにも卸してそうな店に入った。
店員さんも比較的若い人で、聞けば詳しく教えてくれた。
ここで決めようかなと思ったけど、もう少し考えようと店を出ようとしたら、「もしよければ、カタログもって帰りはります?」と言われた。
「いいんですか?」「どーぞどーぞ」
ということで、椅子と机のぶあついカタログを2冊ももらった。

その後、ぷらぷらしてると「椅子だけで40年」と書かれた古い店が目に留まり、「これは!」と思って入った。
さっきの店とはまったく雰囲気が違う。昭和のにおい。店主もけっこう年配の方。
そこの店主にもいろいろ話して、自分の店の感じを伝えた。すると、さっきの店と同じような椅子をすすめてくる。うーんハズレか・・・と思ってたら、この店には中古のテーブル天板とかもあった。
でも僕が一番気になったのは“フラワーボックス 6万円”と書かれた木の台。腰より少し低いぐらいで、120×20cmぐらいで上に鉢をのせたりできるようになってる。
おっさん曰く“新品”らしい。でもけっこうな年数をここで過ごしたらしい。いい色になってる。
「でも6万はちと高い。」っていうとすぐに半値に負けてくれた。ほんまに椅子だけで40年ももったなぁ

悩んだけど、ここももう少し考えようと店を出ようとしたら、「もしよければ、カタログもって帰りはります?」と言われた。さっきもらったんやけど・・・と思いながらも
「いいんですか?」「どーぞどーぞ」
ということで、椅子と机のぶあついカタログを2冊ももらった。
合計4冊になった。重い・・・
しかもさっきの店とまったく同じやつ。
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このカタログはどこも余ってるのか?
おれも今度だれかにあげよ。

その後御堂筋に向かったけどちょうどイベントが終了したあとらしく、なんにもなかった。


カタログ4冊をチャリの前かごに入れ帰宅。
うーん、これを必死で読んで決めるか、他もあたってみるか。

でも今度は、勇気を出して「もうカタログはいりません」って言おー
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# by hama-coffee | 2010-05-10 00:20 | Comments(2)
焙煎機の修理
うちのオンボロ(←富士ローヤル製5kg焙煎機)を、今日修理に出してきた。
うちのオンボロはかなりのオンボロで、何年も野外に放置されて雑草と土が入れられていたのをたまたま見つけ、譲ってもらった。
これからはこいつも相棒となる。
そのために、この“焙煎機復活作戦”が始まった。
約2ヶ月で本体はなんとか自力で治したけど、焼いた後の豆を冷ます冷却箱がどうしても動かん。各部品が錆びて固まっていて手のつけようがない状態やった。こいつが動かな話にならん。
それとバーナーの部分。
ここもガスを使用するから、念のため富士ローヤルの工場に持っていくことに。


でも、修理っていくらかかるんやろ??
電話の話では、ん万円やて・・・。まじで

でもしゃーない。

今日も朝から元同僚のM君に車を出してもらった。M君いつも世話になります。

工場は思ったよりこじんまりしてた。下町の町工場って感じ。
今日は工場にはあまり人はいなくて、作業服着たおっちゃんがひとり対応してくれた。

事前に話をしていたからか、すぐに作業に取り掛かってくれた。
修理をしてもらってる間、すこし工場を見学させてもらった。

完成品や作りかけの焙煎機があちこちに。
すごい!めっちゃきれい!!さすが新品。

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かっこいいっ!!!!こんなにいっぱいの焙煎機に囲まれ、かなりテンションあがった。
ひとりテンション上がった状態でいると。

キュイーン、ガンガンガン!!
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見たらおっちゃん、切ったりハンマーでたたいたり・・・外科手術ですか。
というか治るんですか?  なかなか手ごわいらしい。
で、ただ見てるのもあれなんで、一緒に手伝った。
なんか途中からおっちゃんよりオレの方が本気になってきた。

死闘の末、なんとか固まった部分を取り除くことができた。
そこに新しいベアリングと軸をつけ、完成!!
おおー、ゴキゲンに回ってる!!感激
バーナーの方も手入れしてくれた。


しかも、手伝ってくれたからということでかなり安くしてくれた。
いっぱいいろんなこと教えてくれたし♪
ありがとー!おっちゃん

これで、おいらのオンボロ君、復活でございます!!

これでまたひとつ、問題解決!
まだまだがんばります!!
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# by hama-coffee | 2010-05-07 18:20 | 焙煎機 | Comments(4)
テントの文字
うちのテント、こんなんなりましたぁ

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そして今日から窓に「自家焙煎珈琲専門店 6月吉日 オープン」の文字をかけました!!

「6月オープンします」と看板を出して公表しただけやけど、なんかすごい緊張してくるわぁ。
ちょっと外で作業してると、通りを歩いてる人の声とか、今まで以上に人の視線を気にするようになった。
道歩いてる人もやっぱ気になるよなぁ。
急に壁の色塗り替えたりテントに文字なんか書いてると。

とうの本人は「ほんまにオープンできるんかぁ?」と不安なトコだらけ。でももう先延ばしにはせん!と決めた。

逆算して、この日までにはあれしてこれして、と。
今のところ、僕の計算では間に合うはずなんやけど、僕はもっと前は「4月に間に合うかなぁ」なんて思ってたから、自分の見積もりにあまり自信はない・・・。
でもまぁ、なんとかなる。なんとかする!!



今日も外で作業をしてたら、おばちゃんに声をかけられた。
昔からこの辺に住んではる方で、僕のおじいちゃんやおばあちゃんの事をよく知ってはった。
少ししゃべっただけやったけど、感じのいい方で、ほっこりした気分になった。
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# by hama-coffee | 2010-05-07 00:02 | 工事 | Comments(0)
ブログはじめました!!
マイミクのみなさんもそれ以外のみなさんも、こんにちは~♪

改めて報告です!!
5月に入り、とうとう“ブログ”っちゅうやつをはじめることにしました!!
今まで“MIXI日記”がメインだったのを、こちらで一元化することにしました。

えっと、6月の上旬を目標に珈琲専門店をオープンさせます!
このブログでは、オープンに向けた日々の作業の内容から、お店の情報まで、順次できるだけ詳しく書いていこうと思います。

そして、ホームページも作成中です!!→“大阪今福ハマ珈琲


ちなみに、あまり期待しないで気長にお待ちください。期待に弱い子なんで・・・(^_^;)  
「そっと見守る」つもりお願いします。


おとといから今日にかけて元同僚のM君が手伝いに来てくれたおかげで一人でできない作業が色々片付いた。



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これは昨日のうちの状況

昨日と今日は、ステンシルを作ってテントにロゴを入れました
あとで見るとどれもちょっと失敗したかな?ってかんじ。
まぁ、人がぱっと見て分かりやすければいっか。と、前向き思考。
どうにもならないことは考えない

その後どうなったかは、、、また次回。
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# by hama-coffee | 2010-05-04 22:37 | Comments(3)
2階の外壁
今日は絶好の外出日和!!もとい工事日和!!

ということで、G,W休み中の暇そうな元同僚に電話したら、いつでも行けるということやったのでさっそく来てもらい、2階の外壁の作業を手伝ってもらった。
ほんとは車を出してもらって焙煎機を修理に出すのに手伝ってもらおうと思ってたけど、当然その工場もG,W中。

2階の壁は鉄製の薄い板が一面貼られていた
レンガっぽい柄で、昔は色もそんなかんじやった気がする

で、今日、真っ青に塗られたその板を剥がした。すんごいほこり(><)
何十年ぶりかに元の壁が姿をあらわした。

それがこれ
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木の状態も悪くない

そもそもこの鉄の板はなぜはられたのか??

もともと木造の我が家は、その昔は駄菓子や兼タバコやさんやった。
で、そのもっと昔は、洋服の仕立て屋さんのような店やったらしい。

どうやらその時代に「ハイカラな洋服屋に日本の木造の建物はもうダサいよ。もっとナウい柄にしようぜ」と、言った かどうかは分からんけど、木の壁を隠すようにレンガ模様の板を貼りつけたらしい。40年以上前の話。

で、10数年前、タバコ屋を閉めたときに壁を真っ青に塗ったらしい。

全体はこんな感じ。

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めくった後は防水処置も施してばっちりでございます


うん、やっぱり木がいい


え?なに?倉庫みたい??

そんな事ないよ
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# by hama-coffee | 2010-05-02 22:53 | 工事 | Comments(0)