大阪の珈琲専門店【煎りたてハマ珈琲】の代表 濱卓也の個人ブログ。珈琲に関することや珈琲以外のことも書きます。
by 濱卓也
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煎りたてハマ珈琲
自家焙煎
煎りたてハマ珈琲


【喫茶の営業時間】
11:00~18:00
(L,O 17:30)
【コーヒー豆の販売時間】
09:00~18:00

【定休日】
毎週 木曜日

【電話】
06-6967-9080


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考える葦
こんばんは

僕は、今ま必要なときに必要なモノと人にめぐり合えることができました。
開店時にまで目を向けると、たまたま屋外に放置されていた5kg焙煎機を見つけ、譲っていただいたこともあったし、去年「モーニングしようかなぁ」と考えてたときにガスオーブンを譲っていただいたことも。
ほんとみなさん、どうもありがとうございました。
そういった皆さんとの偶然の出会いの中でハマ珈琲は成り立っております。

そして、ハマ珈琲にはアシスタントとして今まで何人かスタッフとして手伝っていただきました。
接客から店の掃除まで様々な業務に携わっていただきました。

今年の2月から3月まではごんすけ1号。こと、りょーた君。
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左手が僕は気になってたけどね

4月から6月まではごんすけ2号。こと、しんじ君。
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今ごろタイ辺りにいるのかな?

そして、5月からはごんすけ3号。こと、いとうさん(仮名)
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↑現在稼働中

現在、アシスタントとして手伝っていただいてるいとうさんは、ハマ珈琲の珈琲教室を受講していただいてさらに日ごろの業務を通じて知識と経験を増やしいるところです。

今後はいとうさんにも現場に立ってもらう機会を徐々に増やしていこうと考えております。
今までハマ珈琲にご来店いただいた方は、「あれ、違う人が珈琲点てるの?」と思われる方もいると思いますが、そういった経緯があってのことですのでどうかご理解賜りたいと存じ上げます。

いとうさんは本当にいろいろと考えてやってくれてます。
ありがたい限りです。


パスカルは、
「人間は考える葦である」と言いましたが、いとうさんは考える“アシ”です。






しゃきーん!
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by hama-coffee | 2012-08-25 04:06 | 日常のこと | Comments(0)
モーニング
おはようございます
ハマ珈琲では9時~12時の間、モーニング営業しております。
11時半までに珈琲(ホットorアイス)をご注文いただいた方には焼きたてパンとゆでたまごのサービスをおこなっておりますよー。
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休日の少し遅い朝ごはんに、午前中の一仕事終えた後に、ゆっくりと珈琲とトーストはいかがですか?
ぜひお越し下さいませ。お待ちしております!



先日行った天満橋の屋上ビアガーデンからの景色
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そしてこれは、昨日の夕方にハマ珈琲前で見えた虹です。
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なかなかきれいに見えてました。
夕方6時前でした。


何時にでても虹です。
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by hama-coffee | 2012-08-22 02:53 | メニュー | Comments(0)
これからの予定
あー、暑い~

今日はすごい雨でした。

もう8月も下旬にさしかかろうとしておりますが、今日の雨で夕方ごろは若干涼しくなりましたかねー。気のせいですかねー。
このお盆休みもたくさんの方にお越しいただき誠にありがとうございました!!

偶然の出会いって、面白いですよね。
世間に数ある珈琲ショップの中から、わざわざハマ珈琲に来てくださるわけですよ。ほんとありがたいことです。

特に、地元の人じゃなくて、“たまたま”入ったお客さんとの出会いっていうのはすごい事やと思うわけです。
いろんな偶然が重なっていろんなお客様と出会えるわけですね。

こないだ、初めて来られた方と少しお話ができました。
はじめ、その方が来たときは、14時ごろで、珈琲教室中だったのでCLOSEだったのですが、15時から通常営業をする旨を伝えると「あ、わかりました」と言って帰っていきました。
いったん引き返した人が来る確率は低いと思ってたのですが、15時過ぎにまた来てくれました。

その方はカメラが趣味で、普段は金沢にいるのですが、豊中にいるご兄弟を訪ねて大阪に来たそうなのです。
で、たまたま、被写体としての「街並みがいい」との理由で大阪市城東区今福界隈に来られたそうです。
で、ふと通りがかったハマ珈琲の珈琲の香りに誘われてやってきたそうです。
ちょうど教室中やったからねー。
いい香りがしたのかな?

でもそう思うと、珈琲教室中に焙煎する量って普段の焼く量に比べるとだいぶ少ないのに、よく分かったねー
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キャメラが趣味の人は嗅覚が鋭いようです。


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ハマ珈琲では現在、この秋・冬の珈琲シーズンに向けて“煎りたて珈琲講座”という名の珈琲教室を開催中でござんす。
「珈琲を自分で焙煎してみたい」と思ったことはありませんか?
自分で焙煎することにより、常に“煎りたて”で“新鮮”な珈琲を愉しんでいただくことができます。

煎りたて珈琲講座の主な内容は、
■本来あるべき珈琲の姿とは
■片手鍋でできる様々な焙煎方法
■ペーパードリップによる効率よく抽出する方法
■珈琲の本質にせまる。(素材・歴史・成分について)

基礎コース①~⑤は9月も行います。
現在参加者募集中です!

「基礎コース」と言うてますが、実際けっこう内容は濃いーですよ。
9月の予定ですが、基礎-①の回数を増やしました。
「ちょっと受けてみたい」という方のご参加をお待ちしております!!

【今後の基礎-①の予定】
8月31日(金)
9月4日(火)
9月5日(水)
9月8日(土)
9月12日(水)
9月16日(日)
9月17日(月・祝)

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詳しくはハマ珈琲HPでもご案内しております。
お申込み、お問合せは【煎りたてハマ珈琲】までメールでお送り下さい。
master@hama-coffee.ocnk.net
タイトルに『珈琲教室』とご記入下さい。
お問い合わせ・お申込みをお待ちしております。

hama
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ここ最近蒸し暑い日が続くんで、夕方ぐらいに銭湯に行きたくなることがあります。
でも昔ながらの銭湯はどんどん姿を消していく一方ですね。

いろんな設備が整ったスーパー銭湯が増えてきていますね。
スーパー銭湯の数が5年前に比べて、どれぐらい増えたかというと・・・




数パーセント です。
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by hama-coffee | 2012-08-19 01:59 | 珈琲教室 | Comments(0)
ボン休み2
こんばんは

お盆休みいかがお過ごしですか?
そういえば先日の土曜日の話なんですが、
去年ハマ珈琲で珈琲教室を受講していただいた鮫島さんが企画したイベントにちょろっと参加させていただきました。
彼女は、自分で焙煎した珈琲をもっていろいろな所に行って「1000人の人に珈琲を飲んでもらう」という事を目標に掲げ現在挑戦中なのですが、そのイベントをとうとう自分で企画して開催してしまわれた。という事なんです。
どんどん周りを巻き込んでいくねぇ。

いやぁ、やるやるとは聞いてたけども、なかなかやりはる人ですわ。
特に感じたのは、本人の行動力もさることながら、人脈の多さと太さ。
いろんな人が集まってました。
そんなに集まらないですよ。普通。

僕は仕込みがあったので早く帰ろうと思ってたけど、いろんな分野の人と出会えてなかなか楽しい夜でした。帰ってから大変な事になりましたが…。

この日の様子は鮫島さんのブログにアップされてますのでこちらをご覧下さい。

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ハマ珈琲では、こういう方を育てるべく珈琲教室を開催しております。
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今後の基礎-①の日程をお知らせいたします。
8月31日(金)
9月4日(火)
9月8日(土)
9月17日(月) の13時~15時
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10月以降の開催は未定です。

ただいま受講希望者を募集中でござんす!
詳しくはハマ珈琲HPでもご案内しております。
お申込み、お問合せは【煎りたてハマ珈琲】までメールでお送り下さい。
master@hama-coffee.ocnk.net
タイトルに『珈琲教室』とご記入下さい。
お問い合わせ・お申込みをお待ちしております。

hama
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明日以降もこの盆休みにこちら(大阪)に帰省されてる方で「どっこも行くとこないわー」という方のご来店お待ちしております。
ただ、12時~15時の間は珈琲教室などのため通常の営業はしておりませんのでご注意ください。


お盆といえば
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by hama-coffee | 2012-08-13 23:36 | 珈琲教室 | Comments(0)
ボン休み
こんちは

オリンピックも閉会しました。
オボンバケーション2012皆さんいかがお過ごしでしょうか?
帰省したりしてるのでしょうかね。
ハマ珈琲は本日も営業中です!

僕は基本的にお店を開けてますので、実家の方には帰らない予定です。
でも墓参りはしよっかなー。

さてここで問題です。
『覆水盆に返らず』ということわざがありますが、正しい意味を選びなさい。

1、一度してしまったことは取り返しがつかないこと
2、しっかりと対策を講じておきなさいということ
3、お水を運ぶときはお盆ではなくヤカンか何かで運びなさいということ
4、どうしてもお盆しかない場合は足元にじゅうぶん注意しなさいということ
5、ルンバが一生懸命働いてても水拭きできないので、水拭きできるマミロボットがいいよという、某メーカーの宣伝用のマニュアルのこと
6、母上が盆に帰らない息子に対して「あんたお盆ぐらいは帰ってきてお墓参りして水かけてきなさい!」ということ
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by hama-coffee | 2012-08-13 12:07 | どーでもいい話 | Comments(0)
9月の珈琲教室の予定と、お盆中のエコ配地域への発送について
ざんしょもみあい申し上げます。


珈琲教室の9月の予定が決まりました。

今後の基礎-①の日程をお知らせいたします。
8月31日(金)
9月4日(火)
9月8日(土)
9月17日(月) の13時~15時
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10月以降の開催は未定です。

お申込み、お問合せは【煎りたてハマ珈琲】までメールでお送り下さい。
master@hama-coffee.ocnk.net
タイトルに『珈琲教室』とご記入下さい。
また、詳しくはハマ珈琲HPでもご案内しております。

お問い合わせ・お申込みをお待ちしております。

hama
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ハマ珈琲では、東名阪地域※への配達にエコ配を利用しておりますが、(株)エコ配が8月11日(土)~8月16日(木)の間休業のため、この期間中は『エコ配』配達地域へも佐川急便での発送いたします。
よろしくお願いいたします。


※エコ配での配達地域
東京都全域(※離島を除く)、
神奈川県全域、
千葉県全域、
埼玉県全域、
愛知県名古屋市全域、
大阪府全域、
京都府京都市(向日市、宇治市、八幡市、城陽市、京田辺市、長岡京市、乙訓郡大山崎町、久世郡久御山町 ※右京区京北及び一部山間部を除く)、
兵庫県神戸市(※一部六甲山山間部を除く)、伊丹市、尼崎市、明石市
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by hama-coffee | 2012-08-08 19:05 | 珈琲教室 | Comments(0)
珈琲とがんについて
こんばんは

オリンピックも始まりましたねー
みなさん夜更かししてないですかー?

頑張れニッポン!!がんばれかすみちゃん!(←個人的に)

僕も一時期オリンピック出場を目指してたんですよー
といっても、高校生のとき初めて自転車競技がオリンピック種目になるという事で志願したんですが…
残念な結果でした。

あ、実は次回リオに向けて…
射撃とかアーチェリーとかやってみたいですね。
天橋立行って特訓せねば!

ブラジルといえば珈琲大国ですから、行きたいんです。(別にオリンピック関係ないですが…)


ということであっという間に8月です。
はやいですねー。とか、なんやかんや言うてる間に、また2ヶ月ぐらいあっという間に過ぎて、「ハロウィン」や「かぼちゃ」や「ちょうちん」や言うてる間にもうクリスマスに初詣ですよ。
大変です。

そんなハマ珈琲では本日も珈琲教室を行いました。
今日は基礎-③
『珈琲に含まれる成分について』と、『より効率よく“美しく”点てる方法』でした。
そして実習は、煎りたてアイスコーヒーの点て方!と飲み比べ!
この季節ならではの内容でした。

そんな本日の珈琲教室だったのですが、今日の内容と同じような事が書かれてる記事があると去年受講いただいた方からメールで教えていただきました。
その記事がこちら↓
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 緑茶は、女性の胃がんや進行前立腺がんのリスクを下げる可能性があり、特に女性は、血液内のカテキンの濃度が高いほど胃がんを予防するといわれます。しかし、すべてのがんを緑茶が防いでくれるわけではありません。

 一方、コーヒーは、肝臓がん、膵臓(すいぞう)がん、大腸がん、子宮体がんといった緑茶が効果を示さないがんを予防する可能性があります。たとえば男性の場合、コーヒーを1日3杯以上飲む人は、膵臓がんにかかるリスクが4割も下がるというデータがあります。

 肝臓がんは、もっと顕著な効果が報告されており、コーヒーをほぼ毎日飲む人は、男女とも肝臓がんのリスクが約半分に減少しています。特に、1日の摂取量が増えるほど発生率が低下し、1日5杯以上飲む人の肝臓がんの発生率は、4分の1まで低下していました。

 肝臓がんの9割以上は、B型かC型のウイルス性肝炎が原因で発症します。コーヒーは炎症をやわらげる作用があり、肝炎の進行が抑えられ、肝臓がんを予防しているのではないかと考えられます。

 コーヒーと肝臓がんとの関係があまりにもはっきり表れたため、ウイルス性肝炎の患者の多くが「コーヒーを飲まない」ため、「コーヒーを飲む」人に肝臓がんが少ないのではないか、という見方もありました。しかし、研究が進み、コーヒーの有効性は定説になりつつあります。

 さらに、コーヒーは膵臓がんや子宮体がん、大腸がんなど、糖尿病、肥満、運動不足がリスクとなるがんを予防することも分かっています。コーヒーは運動のように糖の消費を促す作用があり、血糖値を下げる「インスリン」を大量に分泌する必要がなくなります。インスリンは、これらのタイプのがんを増殖させることも知られています。コーヒーは、がん予防にも糖尿病の予防にも有効となる可能性があるのです。

 ただし、コーヒーの取りすぎは不眠症や胃潰瘍の原因となるほか、膀胱(ぼうこう)がんを増やす可能性もあります。何ごとも、ほどほどが肝心ということです。(中川恵一・東京大付属病院准教授、緩和ケア診療部長)
7月30日 毎日新聞より

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最近の研究では珈琲の有効性について記述している著書をよく見かけるようになりました。

しかしこういう類の記事では、『その珈琲がいったいどういうモノなのか?』という事についてはほとんど触れられることはありません。
焙煎したての新鮮な珈琲も古くなった珈琲もインスタントコーヒーも、全て同じ「コーヒー」なのです。

一般に売られているような焙煎してから何週間も経った古い珈琲豆は、酸化もすすんでしまうので身体によくありません。

そういう研究結果がもっと公表されてもいいのになぁ。と思うこの頃です。

明日も朝から営業しております。
そして、8月になりましたので土、月、水ようの教室も始まります!
ただ今受講申込み受付中です!

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9月の予定表は現在作成中です。今しばらくお待ち下さい…。

お申込み、お問合せは【煎りたてハマ珈琲】までメールでお送り下さい。
master@hama-coffee.ocnk.net
タイトルに『珈琲教室』と明記し、お名前、住所、電話番号、受講希望日、をご記入下さい。
また、詳しくはハマ珈琲HPでもご案内しております。

お問い合わせ・お申込みをお待ちしております。

hama
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by hama-coffee | 2012-08-04 01:05 | 珈琲教室 | Comments(0)