大阪の珈琲専門店【煎りたてハマ珈琲】の代表 濱卓也の個人ブログ。珈琲に関することや珈琲以外のことも書きます。
by 濱卓也
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煎りたてハマ珈琲
自家焙煎
煎りたてハマ珈琲


【喫茶の営業時間】
11:00~18:00
(L,O 17:30)
【コーヒー豆の販売時間】
09:00~18:00

【定休日】
毎週 木曜日

【電話】
06-6967-9080


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珈琲講座再開のお知らせと、それに伴う営業時間変更 について
こんちは

もうすぐ2012年も半分が過ぎようとしております。

でも今年は8月に“うるう秒”があるらしい。
なので例年より今年の下半期は『1秒』時間が多いみたいですよ。
よかったですね~

人間の作った“秒”という時間単位が、太陽系を回る地球の公転で割り切れなかったみたいです。
でもうるう秒も3年ぶりだそうです。
そう考えると時間の単位を作ったおっさんの精度もなかなかすごい。

コンピュータ関係の仕事に携わってる人たちは大変らしいですが
僕はその“1秒”を使って・・・、時報を聞いておきます。

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ところで、このところ、中長期的な計画を立てております。
この先、ハマ珈琲はどういう方向に進んでいくのか?
いったいどういった人に対して、どのような商品・サービスを、どうやって提供していくのか。
そのために何が足りなくて何が必要なのか?

その答えが少しずつみえてきました。

それに基づいて、今後しばらくは珈琲教室に力を入れていくことになりました。

以前からこのブログでもちょろっと話題として取り上げてた珈琲教室の再開。
前回ブログをアップしてから、実は数件のお問合せが入ってきておりますし、FBやツイッターで再開を望む声がちらほら聞こえてまいりましたので、そろそろやらないとおこられそうです。

「『やるやる』とは聞いてたけどなかなかやらないハマ珈琲。」
そんな風に言われないようにしやーす!
はい。やります!
よいしょ!
重い腰上げました。

…と、ここまでが先週ぐらいの状況。(ブログには書いてなかったですが)


が、ここで大きな問題が…!!

「朝から夕方まで営業してるのに、いったいいつ珈琲教室やるのか?」
という問題。

いろいろ考えました。
これを議題にスタッフ会議も開きました。

「えーー皆の衆、どうすれば珈琲講座を開催できるか意見を出し合ってくれたまへ~」

「はい、てんちょ!」
「なんだ?3代目ごんすけ」
「隣の塾の教室借りてやればいいんじゃないっすか?」
「ばかもん!隣の塾は頭がいい子がいっぱい通っている。だからダメだ。 他には?」
「あの、夜やればいいんじゃないっすか?珈琲ってお湯沸かすし、ヤカン学校」
「・・・。」
「あの、」
「なんだ、2代目ごんすけ」
「てんちょー坊主やし、この際いっそ出家して向かいのお寺で・・・」
「…ボツ」
「じゃ、テンチョが隣の家を買い取って…」
「ボツ!」
「もういっそのこと、お店なんかやめてしまえばいいじゃないっすか?」
「・・・ボツ!他には?」
「じゃ、繁昌亭で…」

などなど、いろんな案がありましたが、実現可能な案が一つだけありました。
それは、
『昼間の、13時~15時までの時間でやる。』ということです。
これしかありません。

しかし、その時間は営業時間中なので、一般のお客さんも来る可能性がある。
ですので、『営業時間を分割する。』という重い決断をしました。

午前の営業:09:00~12:00(ラストオーダー11:30)
午後の営業:15:00~18:00(ラストオーダー17;30)
という具合に。

図式化するとこんな感じ。(時計の針と思ってください)
d0158298_2423239.jpg


“おひる”とは、AM片付け&PM準備&昼食の時間です。



7月14日から、上記の営業時間に変更いたします。
この営業時間は、7月14日(土)~9月末ぐらいまで実施します。
(途中で期間の変更(短縮・延長など)するかもしれません)


【喫茶・物販など一般業務】
AM09:00~12:00
PM15:00~18:00
誠にわかりやすい。3時間単位です。


【珈琲豆の焙煎を事前にご注文いただいてたお客様へのお引渡し】
09:00~18;00


珈琲教室を“開催する曜日”も“開催しない曜日”も同じです。

要するに、7月14日から9月末までは、12~15時の間は、一般の業務はお休みさせていただくという事です。
でも、豆のお引渡しぐらいならできるぜぃ。って事です。

当方としては、珈琲教室を“開催する日”は珈琲教室を実施して、“開催しない日”は今までどおり通常のサービスを提供したいところではありますが、営業時間が曜日ごとに違っては「ややこしや~」ということになりますので、混乱を避けるため毎日同じ時間にしました。

平日・土・日・祝、全て同じです。

なお、12~15時の間にご注文いただいた豆の焙煎に関しては、15時以降に焙煎しますので、それ以降のお引渡しとなります。


今まで、普段昼間によく珈琲を飲みに来てくださってる皆さま、またこの先お昼時に行こうと思ってた皆さまには大変ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

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という事で、本格的に前へ進みだしました。
さっそく参加者を募りたいと思います。

■おいしい珈琲を淹れれるようになりたい!
■自分で珈琲を焙煎してみたい!
■珈琲の味の違いを知りたい!
■将来お店を開きたい!
■インスタント卒業したい!
■昼間は暑くて行くところがない。などなど

7月17日(火)から、【火・金・日よう】に開催します。
前回までは全5回の内容で毎週1回2h×5週というペースで開催しておりましたが、今回からはそれを切り離しました。
【火・金・日よう】であれば基本的に何曜日に来ていただいてもOKです。

1回だけの参加でも大丈夫です。
勿論10回来ていただいてもOKです。
参加者それぞれのレベルに応じて進めていきたいと思います。


という事ですので、今回からお会計の方法も変更しました。
各回¥2,400といたします。
※6回参加した方は7回目以降¥1,800とさせていただきます。
※上記価格は税・資料代・材料費も含まれております。
(生豆120gつき [一部銘柄を除きます])

参加を希望される方は、必ず事前にご予約をお願いします。

詳しくは【煎りたてハマ珈琲】まで
06-6967-9080
master@hama-coffee.ocnk.net
タイトルに『珈琲教室』と明記し、お名前、住所、電話番号、受講希望の曜日、をご記入下さい。
また、「一番教えてほしいこと」を書いていただけると助かります。
講座内容の立案の際に役立たせていただきます。





当店HP、【珈琲講座】のページも現在工事中です。

いましばらくお待ち下さい。
よろしくお願いいたします。


ハマ
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by hama-coffee | 2012-06-30 15:42 | おしらせ | Comments(0)
新たな人生の始まり
4月からうちで働いてくれてたしんじ君(仮名)が、この週末でハマ珈琲での仕事の最終日を迎えました。
d0158298_2044100.jpg




彼は自分のお店を開くべく去年ハマ珈琲の珈琲講座を受講していただき、さらに今年に入って働いていた会社を退職。


これからは自分磨きと、自分のお店の開業のための活動に本腰入れていくそうです。

で、開業予定は… 来年?らしいです。

似たような経緯で開業した僕としては、だいぶゆっくりしてるようにも思えますが、ここは性格の違いなんでしょうか。
これからしっかり時間をとって“自分磨き”するらしいです。
ハマ珈琲にいた経験が少しでも役に立ってくれることを祈っております。
がんばれー

短い間やったけどどーもありがとー!!

またOPENの日が決まったらここでもアップしたいと思います。
(教えてくれたら)
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by hama-coffee | 2012-06-27 02:15 | Comments(2)
希望調査
こんばんは

こちら大阪・今福西界隈は今回の台風4号も、あまり大きな被害がなくやり過ごしております。
でもまたすぐに台風5号が接近してるんですね。あまり油断しないようにしましょう。
毎回、大雨のたびに「ハマ珈琲 浸水してしまうんじゃないか」とハラハラどきどきしておりますが…

今日も朝から大雨でしたが、たくさんの方にお越しいただき、誠にありがとうございました。

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タイトル『梅雨空』


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今現在、いろんな事に挑戦しております。
まずは、ネットショップの充実と、業務の拡大。
そのための人材の確保。
そして、教育。

そのための予行練習とでもいうべきなのか、本日の昼間、個人的に珈琲教室を開催してる人の 第2回目の教室を開催しました。
第2回「素材について」という内容でした。

ま、メインは後半の実習なんですが、今日は台風の影響で、幸か不幸か13時からの開催中は他のお客さんがあまりいなかったので、お店の方で堂々と講義・実習ができました。
でも相変わらず課題は山積しております。

今後、ハマ珈琲は、一般の方にも広く珈琲教室を開催していくつもりではありますが、今回のようにいつも昼間お客さんが少ない状態とは限らないわけで…
現時点で開催場所を確保するのに難航しております。

場合によっては、定休日の木曜日に開催することも視野にいれて検討しております。


また、今現在いったいどれぐらいの人が珈琲教室の受講を希望しているのか分からないため、今後の計画が立て辛い状況でもあります。

そこで!
「ぜひとも珈琲教室を受講したい!」というアツい人は、ハマ珈琲まで一報お願いします。
今のところ、開催できたとしても“平日昼間”しかできないのですが、土日希望!という人も教えていただければ幸いです。
「土日しか無理」って方にも、なんとか開催できるように全力を尽くしたいと思います!
希望調査をした後、開催の見通しががたち次第こちらからご連絡させていただきます。

ぜひよろしくお願いします。

詳しくはハマ珈琲まで
06-6967-9080
master@hama-coffee.ocnk.net
(タイトルに『珈琲教室』と明記し、お名前、住所、電話番号、受講希望の曜日、をご記入下さい)
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by hama-coffee | 2012-06-20 02:17 | 珈琲教室 | Comments(0)
ホタル
先日、おかげさまでハマ珈琲は、開業2周年をむかえました。
今までどうもありがとうございました。


これからも煎りたてハマ珈琲は『新鮮な珈琲』を世の中に広く普及させるために精進してまいります。
よろしくお願いいたします。

先日、夜ふと思い立って、ホタルを見るためにバイクで行った奈良・大柳生。
白砂川のホタル
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ひんやり肌寒かったけどいました!
なんとか撮れたのがこれ


ホタルを見に来るといつも井上陽水の歌が頭をよぎる。
今回もそうやった

『ホタルはリバーサイド』
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by hama-coffee | 2012-06-16 02:14 | どーでもいい話 | Comments(0)
珈琲教室 再開予告
こんばんは

本日もたくさんの方にお越しいただきましてどうもありがとうございやした!
いやー、
久しくブログ更新しない間に梅雨に入ってしまったじゃないですか

こちら、海抜0mナニワの芦屋『城東区今福西』の今日の天気は、朝のうちはいい天気でしたが午後から曇り空…。
雨こそ降らなかったですが、これからもしばらくはうっとうしい天気が続くみたいですね。
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みなさん、傘と、市府民税の納付は忘れないようにしましょう


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話は変わりますが、最近よく本屋さんに行きます。

そこで立ち寄るのは・・・、
あえてここでは書きませんが、自分が本屋に行って、どのコーナーによく立ち寄るか?どれだけ時間を費やし、どんな本を買うのか?を分析すると、いま自分が何を欲しているかよーく分かりますね。

本屋さん好きです。



いま、【料理(珈琲)】のコーナーに気になる本が何冊かある。
って…、書いてるやないかっ

今日はじっくりと読んでその中の2冊を購入。
僕が読み終わったら店に置いておきます。

ハマ珈琲にゆっくりくつろぎに来た際に、本棚を探してみてください。
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ハマ珈琲はおかげさまで4月から1人、5月からさらに1人と、スタッフを増強しております。
スタッフの指導・教育も重要な仕事。
あくまでも「夢は大きく」です。

今後、地元大阪(今福西)をはじめ、関西・全国の珈琲ファンに向けて、煎りたて珈琲を普及するために、様々な事業展開をしていくつもりであります。
現在、そのために各業務をスムーズに行うためのシステムを作り上げてるところですが、問題は山積…。

なかなか難しいですね。


その中の大きな柱、『人材育成』のためにも、煎りたて珈琲の普及のためにも、休講していた珈琲講座の再開を検討しております。
現在予定しているのは、火曜日と金曜日。

しかし、ここにも大きな問題が…。

いったい、いつ・どこで・誰がやるん?って話。
朝から営業している以上、どうしても営業時間中に珈琲講座を開催しなければいけない。
でもこれから梅雨が明けて、本格的な夏が到来すると、当然、昼は暑い。
『ナニワの芦屋』こと、今福西も例外ではない。

すると、珈琲の需要は減る…。


…ん?…んん??

ならば、その時間にやってしまえばいいやん!という計画だ。


週末(土日)の開催を望む声もたまーに聞かれますが、土日はおそらく『どにちゃー』がたくさん来はりますんで、時間と場所の都合がつかないと思われます。ので、しばらくは難しそうです。
(こっちサイドの体制がもっとちゃんと整えればできると思います。)

詳しい日程が決まりましたら、改めて発表させていただきます。

という事で、明日からも元気に営業しております!!



煎りたての珈琲豆が通常価格より10%OFFになる注文焙煎の前日予約!どしどしお待っちしております!!

詳しくは煎りたてハマ珈琲のHPをご覧下さいまし


では~
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by hama-coffee | 2012-06-12 03:27 | 珈琲教室 | Comments(0)
第三回 落語会
週末の話ですが、2日(土)第三回『珈琲と落語の会』を開催しました。

今回も13時の部と17時の部、というカタチで二部構成で行いました。
今回予約はそこそこやったんですが、当日のお客様も数名おられて、ゴキゲンな会になりました。

今回も開場の雰囲気を写真撮ろうと思ってたけどすっかり忘れてた…

なにしろ、準備の段階で僕のアタマの中は、
「えーと、1部と2部で予約がこれだけいて、座席数はこれぐらい。」
「これを機に大掃除しよー」
「今回の珈琲豆はこれとこれを、これぐらい焙煎せなあかんなぁ。」
「朝何時から豆焼こう…」
「あ、そや!お持ち帰り用の豆も準備しとかな!」
「スタッフの昼メシはこれにするから、これ買出しにいって…」
「あ、打ち上げの鍋の食材も一緒に・・・、ま、それは当日でいっかー」
「あ、ビールビール!!」
という具合でしたので、写真のことなんかすっかりアタマん中になかったですわ

どれぐらいゴキゲンだったかというと、
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これぐらいゴキゲンでした。


しかし、次回の珈琲と落語の会は、…まだ未定です。

ここの会は、桂しん吉と笑福亭笑助さんの二人会というカタチではじめたもので、開催日時は東京在住の笑助さんの来阪の予定にある程度ゆだねられる訳でして・・・、
この先のお二人の都合がなかなか合わないらしい。

という事で、次回はおそらく寒い時季になるんではなかろうかと。
次回も楽しみにしてた皆さま、今回予定が合わんくて来れなかった皆さま、次回開催までしばらーくお待ち下さい。
それまでの間は、お二人それぞれの会に足を運んでいただいて、ちょっとほっこりしたいなぁって時にはぜひハマ珈琲にもお越し下さい。
桂しん吉 出演情報⇒しん吉くんいろいろとたいへんねぇ
笑服亭笑助 出演情報⇒笑福亭笑助おふぃしゃるうぇぶさいと

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本日もハマ珈琲は通常通り営業いたします!
よろしくお願いします!

「煎りたての珈琲豆を買いたいぜ~!」って人は、注文焙煎の事前注文をどしどしお待ちしております!
ご希望のお時間までにご希望の煎り具合で焙煎しておきます。
待ち時間なく煎りたての豆をお渡しできます。ぜひご利用下さい!

電話かメールで前日など(当日の朝8時までOK)に焙煎の注文をいただいた場合、通常価格より10%OFFさせていただきます。

お電話の場合は、営業時間内にお願いします。
詳しくはこちらをご覧下さいまし

【営業時間】
平日 10:00~18:00
土日祝 08:00~18:00
【定休日】 木曜日
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by hama-coffee | 2012-06-05 02:20 | 落語 | Comments(0)