大阪の珈琲専門店【煎りたてハマ珈琲】の代表 濱卓也の個人ブログ。珈琲に関することや珈琲以外のことも書きます。
by 濱卓也
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煎りたてハマ珈琲
自家焙煎
煎りたてハマ珈琲


【喫茶の営業時間】
11:00~18:00
(L,O 17:30)
【コーヒー豆の販売時間】
09:00~18:00

【定休日】
毎週 木曜日

【電話】
06-6967-9080


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もしも、靱公園 MUSIC FESTA FM COCOLO~風のハミング~ の関係者になれるとしたら
こんちは

昨日の夕方、FM COCOLOの営業のI氏がプライベートでご来店~
以前、中ノ島でのイベント「光のルネサンス2009」とかでお世話になった。

珈琲を飲んでいただきながら世間話なんかをした後で、9月17日(土)にうつぼ公園で行われる【靱公園 MUSIC FESTA FM COCOLO~風のハミング~】の話になった。

僕「出演者のメンバーもすごいですよねー。めっちゃ行きたいですわー。でも土曜日なんでお店開けてるんで行けないんです~」

I氏「そやろー?あのイベントは発売前からすでにすごい人気や。」
 予約もいっぱいらしい。

I氏「はまちゃん、楽屋のケータリングくるー?」

僕「まじっすかー!?」 
 え?いや、でもまさかねー。まー普通に考えて冗談やわね~

I氏「ふっふっふ…」
 でも、この人ならそれ叶えることが可能な人。

今までもそうやった。
この人はこういう冗談っぽいノリでいろんな話を振ってくる。
その一つが“光のルネサンス2009”。 イベント会場での煎りたて珈琲の販売をさせていただいた。
その他にも“さかい祭”にも出させてもらったけど、あの時もいきなり朝電話がかかってきて、
「はまちゃん、今日と明日さかい祭で珈琲つくらへんかー?」やった。

今回もそうなのか?
僕の中では、行きたいけどお店もあるし、「おそらく冗談やろう」って感じで、何かが心の奥に引っかかりながらもその事には特に触れずにいた。
その後もまたいろいろ話して、I氏は帰っていった。



…で、あとで考えたらすごいことや。
もし、ホンマに珈琲の仕事として行けたとしたら、これはやっぱりすごい事やん。

イベントの楽屋へ珈琲のケータリング。
そのイベントの出演者は、スターダスト・レビュー / KAN / 馬場俊英 / THE BOOM / 山崎まさよし
すごいメンバーである。
その方々にハマ珈琲を飲んでいただけるわけで(でもそこんとこは不明)、直接その人たちにお目にかかれるか分からんけど、お目にかかれる可能性も非常に高い。
しかも、もしかしたらライブが観れる?? 

わー行きたい!でも僕には店の営業がある。

でも行きたい!!!!!!

あ゛ーーーーー





はい。すみません
ちょっと夢見てました。

しっかりお店で働きます。
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by hama-coffee | 2011-07-31 17:58 | イベント | Comments(0)
ネットショップ開設について解説
全国のハマ珈琲ファンの皆さん こんにちは

「コーヒー豆やら器具やらをネットで販売できるようにします」って言ってもうだいぶ経ちますが、いったいいつになればできるんでしょうか?
最近なんかバタバタで当の本人もよく分かってないので、心の整理をする意味でも現在の状況を書き綴ってみたいと思います。


現在、ハマ珈琲のオンラインショップの準備状況を報告します。
●商品の登録はほぼ完了。あと数種類。これは後からでもできる。
●システムは、問い合わせフォーム、注文フォーム、がほぼ完了。
現在、送料の設定と運送会社を決める段階です。これもまた難儀なんですわ。
やっぱり重要なのは、“発送日の翌日着”と、“低料金”ですね。
まとめ買いする場合は、送料の割合が小さくなるからいいのですが、焙煎した豆は少しずつこまめに買ってほしいんですね。
焙煎した豆は、200g以下でしたら速達メール便で送ろうと思ってます。
安いし、ちゃんと次の日には届けてくれますんで。
それ以外の商品の場合は、メール便では送れませんので普通の宅配便になります。

配送業者に関して。
はじめ、某Y運輸にしようかなと思ったけど、高かった。 交渉してもまけてくれへん。
で、友人の店で契約してる某S急便は、値下げ交渉すれば、安くしてくれるかも…?
ということで、先日その友人に紹介してもらい、S急便の営業の人がやって来た。
「いろいろなことを総合的に判断して、送料を決定します。後日また連絡します」
と言い残し、その営業マンは去っていった。

という事で運送会社が決まらないと先に進めない状態デス。
運送会社が決まれば送料が決まる。

今の段階では送料はどういうカタチで決まるのか分からないん(大きさ別?距離?重さ?)
そのうち、お客さんにどれぐらい負担してもらうか、ということを決めて、注文フォームの送料の項目を設定する。
(何より、買う人が分かりやすい送料設定にしたい)

あとは、商品の量とか大きさに応じた梱包資材を調達。段ボール箱に緩衝材。

そんな感じデス。
明日ぐらいには連絡が来て送料が分かるんじゃないかと思います。

もし高かったらふりだしに戻るんやけどねー


という状況です。
以上、報告おわりっ!
頑張りまーす!
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by hama-coffee | 2011-07-30 16:13 | おしらせ | Comments(0)
ポーレックスのミルについて
こんにちは

暑い日が続いておりますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか?

今日は自宅で簡単に使えるコーヒーミルについて書きたいと思います。
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ハマ珈琲では、自宅でおいしくコーヒーを飲んでいただけるようにコーヒー豆の販売を行ってます。

しかし「家にミルがない」とか、「ミルはあるけど、使いにくいからしまってる」といった方も多くいて、「粉にしといて」と言う方もいらっしゃいます。

どんな抽出方法でコーヒーを入れるとしても、良いコーヒーを淹れる為に一番肝心なのは、豆の鮮度です。

豆の鮮度は、「その豆がいったいいつ焙煎された豆なのか?」要するに“煎りたての豆”であることが重要です。
で、もうひとつ重要な事は、「飲む直前に粉にする」という事。
この二つ、どちらか片方が欠けても豆の鮮度を保つことはほぼ不可能です。

「家にミルがない」
「ミルはあるけど使いにくい」

という方におすすめのミルがあります。

“ポーレックスセラミックミル”です。
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今まで普通に売ってる四角い箱型のミルで豆を挽いた事のある方は「使いにくいな」と感じたことがあるかもしれませんが、これは、マコトに使いやすいミルです。

刃の部分を分解した状態
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左から、外刃、内刃、調節ねじ


このミルの特徴は、
●ハンドルを付けたまま調節ねじを回すだけで粉の荒さを調節が可能。
●豆の粉砕ロスが少ないので他のミルに比べ粉にする時間が短かい。
(杯数分のお湯を沸かしてる間に必要な分の豆を粉にすることもできます。)
●本体はスリムなデザインで、女性にも握りやすく、収納場所もとりません。
●刃はセラミック製で磨耗しにくく、粉に金属臭が移ることがない。
●分解が容易にでき、水洗いもOK。

アウトドア用に開発されたというだけあって、フタと本体はステンレス製で非常に頑丈です。
僕も自衛隊にいたときから駐屯地での使用はもちろん、演習の時も珈琲セットの一員として常にバッグに入れてましたが、約5年間使用していて一度も壊れたことはありません。


そんな、ポーレックスのセラミックミルですが、この度ちょっと多いめに入荷しました。

メーカー希望小売価格 ¥3,675(税込み) ですが、

ハマ珈琲では、なんと、

¥3,000!

を切って、


¥2,980(税込み)で提供します!


ぜひともご注文お待ちしております。

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すでにポーレックスのミルを使ってるよーって方におすすめのモノを少し入荷しました。

ポーレックス純正ハンドルホルダーです。
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ポーレックスのセラミックミル“ミニ”に標準装備されているものですが、今回特別に単品で入荷しました。

ゴム製のハンドルホルダーは、文字通り収納時にハンドルを本体に固定するものなのですが、もう一つ利点があります。
粉にするとき、本体を保持してハンドルを回すのですが硬い豆(浅煎りの豆など)を粉にする際、本体がすべることがあります。でもこのホルダーを付けていればすべり止めとして機能します。

こちらハンドルホルダーは ¥680(税込み)です。
限定10個です。

(現在品切れ中)

ミルとハンドルホルダー、両方買っても本体の定価より若干安い!
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上記ふたつの商品は、店頭での販売になります。(オンラインショップはもう少しお待ちください…)

「欲しい!」って方は、ハマ珈琲まで~
遠方でなかなか来れない方は、お電話ください。
そのとき在庫があれば、お取り置きしておきます。

06-6967-9080 (営業時間中にお願いします)
早いもん勝ちです。
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ハマ珈琲では、ミルに関する相談を無料で受け付けております。
当店の商品に関することでなくてもOKです。
また、壊れたミルの修理やメンテナンスなども行っております。

当店でご購入いただいたミルは、無料でさせていただきます。
(部品の交換など、実費をいただく場合もございます。)

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by hama-coffee | 2011-07-30 02:19 | その他 | Comments(0)
日々勉強
こんにちは

7月24日になりました。
みなさん自宅のテレビ、もう地デジ化はお済みですか?

僕はまだです。
どうしよっかなー


アンチデジタル協会の一員としては、もうしばらくこのままでいきたいと思います。
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現在ハマ珈琲は、オンラインショップ開設のためここ数日店を閉めた後、夜にHPの編集と商品の撮影をしております。
が、商品の登録がほんとに時間がかかるんですねー。特に、商品の撮影が。
そこで、商品ごとのイメージ画像を作って商品の画像にする手もあるのですが、僕はどうもそれがいやで、ひとつひとつ撮影をしてるのですが、これが時間のかかることかかること…。もう大変ですわ

現在HPを見ていただくと、登録の終わった商品からアップしていってる状況なんですが、まだショッピングカートには入らないようにしております。

今後、配送業者を決めて送料などの設定が完了した後、試験をして異常がなければHPのオンラインショップで買い物をしていただけるようになります。
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いやー、ネットショップしてる人ってみんなこんな苦労してるんでしょうか??
専門業者に依頼したり、知り合いの人に頼んだりしてるケースもあるんかな?

でもうちはそんなよゆーはありませんので全部一人でやっております。
なんか、去年のオープン前、一人でバタバタと店の工事してるときの気持ちに似てます。
新しい店を作ってるような感覚です。
意味不明な用語…。言う事聞かんPC …。はてしない作業…。

でもこれが一通り済めば後は簡単! な、はず…。

ネットの場合は、まず専門的な知識を得るところから始まってるんで、人一倍時間がかかるわけですね。
知ってる人にしてみりゃ、「そんなに時間かかるもんけ?」って言われるかもしれませんが。

まー日々勉強ってことですね。

でも僕はやっぱりPCでの作業はダメですわー
カタチのあるものを作るのは得意なんですけどねー

アンチデジタル協会の一員としては致し方ない事です・・・

という事で、オンラインショップ開設まで、今しばらくお待ちください。
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by hama-coffee | 2011-07-24 16:25 | おしらせ | Comments(0)
珈琲と落語の会 開催決定!
こんにちは

以前ちょろっと兄が提案してた話。

「いつかここ(ハマ珈琲)で落語会してみよかー」
「へへー。アニキ!大歓迎でござんす!」
新たに落語会の会場を探してるとのこと。

「ほなまた打ち合わせしに来るわ~」

ということで、それが今日やったんす。
昼過ぎに兄(桂しん吉)と笑福亭笑助さんが打ち合わせのため来店しましてん。
いろいろ雑談なんかをしながら打ち合わせ~
台風の影響か、他にお客さんが少なかった時間帯でよかった(?)です。

という事で、ハマ珈琲で落語会をすることになりました!

『珈琲と落語の会』
日時:11月20日(日)
時間:15時開演
会場:煎りたてハマ珈琲
出演者:桂しん吉、笑福亭笑助
木戸銭:¥1,600(一杯分の珈琲チケットつき)
(※演目など詳細は決まり次第お知らせします。)

この日は1日貸切営業にいたします。通常の営業は行いません。ご了承願います。

11月20日(日)です!
まだまだ先の話ですが、ぜひとも今から予定を空けといてください。

忘れんよーにカレンダーの11月20日に「ハマ珈琲、落語」と Let's記入~♪
僕も空けときます。

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桂しん吉HP http://k-shinkichi.net/
笑福亭笑助さんHP http://www7b.biglobe.ne.jp/~s_shosuke/
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by hama-coffee | 2011-07-20 19:10 | イベント | Comments(1)
やって来たゼ!集金カー!
こんばんは

今日も暑かったですねー。
今日から3連休という人もいるんじゃないでしょうか?
こういう日は皆さんどこかにお出かけなんでしょうかね。

ハマ珈琲は今日はパンの日でした!
最近ブログの更新ができない日が多く、今回のパンの日は事前のお知らせもツイッターでしか書けませんでした。 が…、無事完売!
ありがとうございました!感謝感激雨アラレです。

ハマ珈琲の“パンの日”で出合ったパンを作ってみたい!とか、天然酵母を使ったパン作りをしたいって方は、鶴見区で自宅パン教室をされてますので、キッチンアニスのHPをご覧ください!
キッチンアニスさんのHPはこちら(大阪鶴見のパン教室 Kitchen Anise) です。
キッチンアニスさんのブログはこちら

ちなみに、8月はパンの日はお休みします。すみません。。。
なので、次は9月3日(土)です。また次回をお楽しみに~

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ところで、今日、まわってきました!恐怖のだんじり。

だんじり自体はいいんですが、それを先導するように歩いてるおにーさんたちです。

カラン
「まいど!ご祝儀のほうおねがいします」
お店とか事業所には商売繁盛祈願して、やってくれるわけです。大阪締め。
でもその前に集金がある。

なんやいうても神さんやしなぁ。神さんの方からわざわざ来てもらってると思えばありがたい話。
気持ち封筒に入れて渡しときました。今年は去年よりちょっと少なめやけど

でもこの辺り、だんじり2個も回ってくる!
ひとつ目が来たと思ったら、またその数日後に 「まいど!ご祝儀のほう…」
西の町のだんじりと北の町のだんじり。
去年はそれ知らんかって、店出して初めてやったからエライ目にあった。

しかも、ここは秋にも祭りがある。まただんじりですわ。
秋も2個。西の町と北の町…。これまたエライ目に

「だんじり」改め「集金カー」って名前変えたらどないでっか?
いっそのこと、でかい賽銭箱にタイヤ付けて引っ張ったらいいやん!

とか言うてたら怒られますね。



まー、いいことありますよーに
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by hama-coffee | 2011-07-16 23:32 | 日常のこと | Comments(0)
ざっきーなにっきー
みなさま。明けましておめでとうございます。
近畿地方も「梅雨が明けた」とみられたそうです。
今朝、家の近くでこの夏初めてセミの鳴き声を聞きました。いよいよ夏本番!

今日は、「久しぶり~!」な人が多かった。そんな気がする。
これも梅雨が明けたからなのか?

気がつけばもう下半身に突入…いや、下半期に突入しましたんで、もうあっという間にクリスマスですよ。


はい。ということで今日は雑記です。

と書くと普段の日記と何が違うんや?と聞かれそうですが、特に気にしないでください。

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今日は午前中、《第4期基礎コース》のその2でした。
“素材について”というテーマでお話をした後、焙煎実習~
今日は1種類の豆で違う味を作りましょう!という内容。
暑かったんで今日はアイスコーヒーのつくりかたも前倒しで実施しました。

今回は皆さん家で焙煎するという事で、色々買っていただきました。
1週間家でやってみた結果を来週その報告会も楽しみにしております!

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ハマ珈琲は、今やりたい事とせなあかん事がいっぱいで、いったいナニから手をつければいいか…。
最近はとりあえず…歯の治療に専念してますが。

「やるやる」と言ってなかなかやらないハマ珈琲ですが、「新しいことをはじめるにはその準備は片手間じゃ無理」って事に気付きました。
通販に関しても結局この週末にシステムを概成させることができなかったのですが、もうしばらくお待ちくださいませ。

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月に2回、第1第3土曜日に開催してる“パンの日”ですが、次回は今週末の7月16日(土)でしゅ。
そして、8月はパンの日はお休みします。すみません。

次回も数種類のパンと焼き菓子を準備してくださいます。
また、鶴見区で自宅パン教室をされてますので、ハマ珈琲の“パンの日”で出合ったパンを作ってみたい!とか、天然酵母を使ったパン作りをしたいって方はキッチンアニスのHP(大阪鶴見のパン教室 Kitchen Anise )をご覧ください!
キッチンアニスさんのブログはこちら

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ハマ珈琲は最近、ツイッターでも色々つぶやいてます。
ツイッターやってる人はフォローしてください。
あかうんとは→ @hamacoffee です。
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今日のところはこのへんで
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by hama-coffee | 2011-07-11 00:58 | 日常のこと | Comments(0)
ネットショップ開設に向けて
こんばんは

ただ今ハマ珈琲ではネットショップ開設に向け全職員全身全霊全力(?)で取り組んでおります。


でもそこにひとつ重大な問題があった…
それは配送方法。

普通の宅急便とか小包みたいなのは送料がけっこうかかる。
一番小さいので600~700円ぐらいかな。
でも焙煎した豆は鮮度が命!ハマ珈琲では焙煎後約1週間以内を目安に消費するようにすすめている。
次の日に届けてくれる。これは大きい。

煎りたての豆を少しずつ買っていただくのが一番良いんやけど、だいたい1週間ぐらいで飲みきれる量となると、飲む頻度にもよるが100gとか200gぐらいかな。もう少したくさん飲む人もいるかも…
ということはだ、100gで500円とか200gで1,000円ぐらいの豆に1回1回送料600~700円がかかってしまう。という馬鹿げた話になる。

だから、よくネットショップで、『焙煎豆〇kg(もしくは〇〇円)以上お買い上げで送料無料!』とか言うてるショップもありますよね。
あれは、一度にたくさん買ってほしいからなんですが、送料の割合を小さくするためなんですね。
でもそれは、珈琲の鮮度をまったく無視した行為なんで、ハマ珈琲ではできないですね。

ハマ珈琲は、本当に良い状態でお客さんに届けたいんです。だから鮮度にこだわってるんです。
しかしそこには送料が商品代と同じぐらいかかるという事。

で、注目したのがメール便という方法である。
でもこれは到着日の指定ができないという。
でも、だいたい400km以内は目安として翌々日には到着するらしい。これを今まで僕はなぜか3日以上かかるもんやと思い込んでた。
だからあんまり通販に前向きではなかったんです。
発送日の翌々日の到着…ぎりぎりセーフかな。

メール便は、決まった大きさまでの封筒に厚さ1cmとか2cm以内のものであれば封筒で手紙を送るのと同じぐらいの値段で送れるということ。
荷物受け・新聞受け・郵便受け・メール室等に投函・配達するサービスなので、受取人が不在でもOK!!
封筒さえ用意すれば使える!これはアツい!

しかしこの“メール便”にもしばりがある。
それは、あまりたくさんは送れないという事。おそらく200gぐらいが限度なんじゃないかなと思う。
「それ以上は普通の宅配便で送れ」って事ですかね。
はい。もう少し検討、検証してみる必要がありそうです。

あとは、「送料がかかってもいいから早く届けてほしい」って人のために、翌日着の宅配便で送るという選択肢も付けておこうかと思います。

そういう通販システムの作成や梱包する資材の調達など、せなあかんことけっこうありますんで、実際にネットショップの開設、運用にはもう少し時間がかかりそうです。

来週中にはなんとか…。
いや、この週末までにはなんとかしたい!

まー近所の方は直接店に買いに来てもらえれば、その場で焙煎したての豆をお渡しできるのですが、遠くの方や忙しくて当店の空いてる時間に来れない方には、これからはネットショップを利用していただきたいと思います。

もう少々おまっちください!

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現在、ハマ珈琲では、アンティーク雑貨を委託販売しております。

先週末に到着して、このほどメンテナンスが終了しましたので店内に飾ってみました。
オランダの壁掛けアンティークコーヒーグラインダー
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家やお店のオブジェとしてはもちろん、コーヒーミルとして実用も可能です!
気になった方はぜひご来店ください!

他にも「アンティークが好き!」「古いものが好き!」ってな方はこちらantiqueshop ドゥセットアンもご覧ください。
僕の友人のお店なんですが、ヨーロッパから直接買い付けたアンティーク雑貨や家具を豊富に取り扱ってます。
水無瀬にあります。


にん
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by hama-coffee | 2011-07-06 01:10 | 日常のこと | Comments(0)
桂しん吉
こんにちは

本日の深夜 NHK総合で「西方笑土」とゆー番組で、兄(桂しん吉)が出演いたします。
『若旦那とわいらとエクスプレス』とゆー創作落語

起きてるよーって方は見てください。

兄の以前のブログでは24:10~24:53 と書いてあったのですが、今日の新聞には00:30~01:15と書いてあった。おそらく直前のウィンブルドンの試合が影響してるのではないかなと。
ま、12時半ぐらいからやると思われます。

以上、兄の出演情報でした。
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by hama-coffee | 2011-07-03 19:19 | メディア | Comments(0)
今日のご報告~
こんばんは

今日はハマ珈琲パンの日でした。
今回は2種類のぱんと3種類の焼き菓子でしたぁ。
買ってくれた皆さん、どうもありがとうございました。

今回は若干在庫がございますので、明日も販売します。早い者勝ちでーす。
そして、次のパンの日は7月16日(土)です。

この月に2回開催してる“パンの日”ですが、8月はお休みします。すみません…。




もう一度、書きます。

パンは明日も販売いたします。
そして、次のパンの日は7月16日(土)です!

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以前このブログでちょろっと書きましたが、僕の古い友人が水無瀬でLe271(ル・ドゥセットアン)というアンティークショップを開いてるんですが、そこの商品を数点ハマ珈琲で委託販売することになりました。

昨日、うちは定休日でしたが、壁掛けコーヒーグラインダーとファイヤーキングがやってきました。
今日は、その掃除とメンテナンス作業をやりました。
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メンテナンスが終了した商品から、店内にてしばらくの間展示、販売しております。
気になった方、ほしい方はお気軽にすたっふー♪ まで



明日から珈琲講座《第4期基礎コース》が始まります。
受講される方はお楽しみに~
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by hama-coffee | 2011-07-03 00:39 | Comments(0)