大阪の珈琲専門店【煎りたてハマ珈琲】の代表 濱卓也の個人ブログ。珈琲に関することや珈琲以外のことも書きます。
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煎りたてハマ珈琲
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煎りたてハマ珈琲


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臨時休業のおしらせと 今後のハマ珈琲
こんばんは

おかげさまで、ここ最近は毎日忙しく過ごしておりますが、ブログの更新(情報の発信)もなかなかできず申し訳なく思います。
お客さんの多い土日を中心に一日の仕事量がキャパ越えすることも…。
現在、土日は昼から一人手伝いに来てもらってます。
平日は一人でやりくりしているのですが、今後は平日も2名体制でやろうと思ってます。

土日入ってもらってる彼は、去年うちで珈琲講座を受けていただいた人で、来年自分の店を開業させるという目標があり、ハマ珈琲で手伝いながら修行中といったところです。
実際4月のアタマから来てもらってるんですが、久々にハマ珈琲に来た人は「え、だれ?」と思われるかもしれませんね。
彼がうちで働いてくれるのは6月下旬まで、と期間限定なのですがどうぞよろしくお願いします。

そして、いま新たに平日入ってもらうスタッフを教育中でして、こちらは先月から珈琲講座の内容を元に教育を行っておりましたが、概ね修了といったところです。
今後は、実際に働いてもらう上で必要な知識や技術を習得してもらい、現場に出てもらう予定です。

来月13日にハマ珈琲は開業2周年を迎えますが、ハマ珈琲の経営・運営のあり方について今一度見直す時期にきております。
といっても、今までの経営方針は特に変えるつもりはありません。
では何を見直すのか?

それは、僕自身の任務です。
今まで僕が一人でしてきた様々な仕事を他の人に教えて徐々に任せていくという事です。

最終的に僕はそれらを戦略的に運用していくという事です。

そのためにするべきことがいっぱいなのですが、まず、スタッフ全員にしっかりと目的と認識を統一させることが必要だと考えております。
以前告知した通り、今週金曜日は一日店舗営業をお休みさせていただき、そういう時間に充てさせていただきます。

「別に休まなくても…」という声もあるかもしれませんが、営業しながら では集中して議論ができないので、今後も必要だと判断すれば臨時休業をとることも考えております。

ご不便をおかけしますが、何とぞご理解をお願いします。

ハマ珈琲は生まれ変わります。


どうか末永くよろしくお願いします。
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by hama-coffee | 2012-05-10 00:44 | おしらせ | Comments(0)
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