大阪の珈琲専門店【煎りたてハマ珈琲】の代表 濱卓也の個人ブログ。珈琲に関することや珈琲以外のことも書きます。
by 濱卓也
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煎りたてハマ珈琲
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煎りたてハマ珈琲


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11:00~18:00
(L,O 17:30)
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毎週 木曜日

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臨時休業のおしらせと、今後のハマ珈琲について
5月になりました。
先日の記事で「珈琲豆の焙煎の注文をできるだけ早めにしてちょん〇〇」という記事を書きましたが、それ以降たくさんの方にお電話やメールで前日までにご注文いただけるようになり、本当に助かっております。ありがとうございます。
ピーク時にこなす仕事の量がすごい変わりました。

今日は平日でしたが連休の間の平日ということで、いつも来ていただく方も普段あまり来られない方も、たくさんの方にお越しいただきました。誠にありがとうございました。
こういう日は、僕に話をしに来る人が多い気がします。
家族、友人知人、お取引先etc…
ほんとありがたいです。
でも、だいたいそういう時間帯ってカブるんで、ゆっくりお話ができないんですよね。
申し訳ないです。

ところで、ハマ珈琲は今後スタッフをさらに強化して、この夏以降新しいハマ珈琲として生まれ変わろうとしております。
そのために、新戦力としてこれからハマ珈琲で働いてくれる人には、しっかりとした方向性を示していこうと思っております。
今までも、個人的に珈琲を教えて週末限定でお手伝いに来てくれてた若い子が居ましたが、これからは誰がカウンターに立っても今まで僕がしていたのと同じクオリティを保てるように組織的に教育していきます。
課題は山積してますが、スタッフ同志夢を共有することで目的を明確にして、立ちはだかる壁を一つ一つクリアしていこうと思います。

そのために、この先、何度も会議や研修を繰り返し行っていく必要があると思います。
現在の店舗営業の仕方ではそういう時間が割けないので、これからハマ珈琲として教育を含めたシステムが構築するまでの間(いったいどれぐらいの期間必要なのかまだ分かりませんが)、営業時間など変更したり、臨時休業をとることがございますが、どうかご了承をお願いいたします。

そして、早速なんですが、来週の金曜日(5/11)は戦略会議とスタッフ研修のため、臨時休業とさせていただきます。

珈琲の世界では、事業規模とクオリティが反比例するというのはよく聞く話ですが、“ハマ珈琲クオリティを維持し続ける”ことが、僕の、ハマ珈琲ファンに対する責任だと思っております。
「煎りたての珈琲を一人でも多くの方に安定して提供し続けたい」という想いからです。

皆さまにしばらくの間ご不便をおかけすることになりますがご理解賜りますようお願い申し上げます。
その先のハマ珈琲にぜひご期待下さい。
これからもよろしくお願いいたします。

もし、営業時間の変更や臨時休業などがありましたら、店頭とこのブログでおしらせします。
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by hama-coffee | 2012-05-02 03:00 | おしらせ | Comments(2)
Commented at 2012-05-03 23:10 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by hama-coffee at 2012-05-04 01:54
鍵コメさん
そうでしたか。貴重なご意見ありがとうございます。
誠に申し訳ございませんでした。

今後の教育に反映させ徹底いたします。
これからもよろしくお願いいたします。
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